陜西的面食是最為出名,陜西的燴菜也非常的美味,燴菜始于歷史人物秦檜,厭惡程度讓人想大快朵頤,因此燴菜簡單來說就是各種葷素搭配,各式各樣的原料燉在一起。在陜西,這道菜可以說是必不可少的,逢年過節(jié)必備菜肴,同時因其味道鮮美,用料豐富,做法簡單,只要掌控好火候即可,所以許多人都特別喜愛。而今天我們就來學習一下如何制作美味的陜西特色菜吧。
陜西燴菜方法一:
主料:豆腐、香菇
輔料:木耳、胡蘿卜、肉丸、白菜、小蔥
調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、高湯
烹制方法
1、將胡蘿卜、豆腐切塊,干香菇泡發(fā)后切塊,再將胡蘿卜、香菇、木耳分別過水焯燙備用;
2、坐鍋點火倒油,下蔥花爆香,沖入適量高湯,將原料全部放入燉熟,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉出鍋裝碗后撒入小蔥花即可。
陜西燴菜方法二:
主料:自制肉丸看喜好20顆左右吧白菜
配料:1/2顆粉條適量 輔料小蔥
2根姜5片八角1個香菜 適量桂皮
調(diào)料:1小塊鹽 1茶匙生抽 1湯匙老抽 1湯匙五香粉
1/2茶匙胡椒粉 1/2茶匙蒜 2瓣干辣椒角2個
做法:
1這是我從市場買回來,前幾天做的炸肉丸子,我的菜譜里有方子。用大概20顆左右就可以了,看喜好吧!
2. 準備配料
3. 白菜洗凈切3*4cm的小塊
4. 粉條熱水泡軟
5. 熱鍋后倒入油,待油8成熱,放入姜片和桂皮八角爆香
6. 姜片微微發(fā)黃時倒去蔥花和蒜末,干辣椒角
7. 放入丸子,翻炒待丸子熱透
8. 加入熱水,使丸子漂起來,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,把湯煮鮮
9. 待湯色變濃,越半個小時以后,倒入白菜和粉條,加入老抽和生抽各一湯匙,鹽1茶匙、胡椒粉和五香粉各1/2茶匙,中火再燉15分鐘,注意水別燒干了
10. 鍋里要流些湯汁,因為是湯菜,所以湯汁大概沒過菜的一大半,最好撒上香菜點綴,大功告成!