陜西的面食是最為出名，陜西的燴菜也非常的美味，燴菜始于歷史人物秦檜，厭惡程度讓人想大快朵頤，因此燴菜簡單來說就是各種葷素搭配，各式各樣的原料燉在一起。在陜西，這道菜可以說是必不可少的，逢年過節(jié)必備菜肴，同時因其味道鮮美，用料豐富，做法簡單，只要掌控好火候即可，所以許多人都特別喜愛。而今天我們就來學習一下如何制作美味的陜西特色菜吧。
陜西燴菜方法一：
主料：豆腐、香菇
輔料：木耳、胡蘿卜、肉丸、白菜、小蔥
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、高湯
烹制方法
1、將胡蘿卜、豆腐切塊，干香菇泡發(fā)后切塊，再將胡蘿卜、香菇、木耳分別過水焯燙備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥花爆香，沖入適量高湯，將原料全部放入燉熟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉出鍋裝碗后撒入小蔥花即可。
陜西燴菜方法二：
主料：自制肉丸看喜好20顆左右吧白菜
配料：1/2顆粉條適量 輔料小蔥
2根姜5片八角1個香菜 適量桂皮
調(diào)料：1小塊鹽 1茶匙生抽 1湯匙老抽 1湯匙五香粉
1/2茶匙胡椒粉 1/2茶匙蒜 2瓣干辣椒角2個
做法：
1這是我從市場買回來，前幾天做的炸肉丸子，我的菜譜里有方子。用大概20顆左右就可以了，看喜好吧！
2. 準備配料
3. 白菜洗凈切3*4cm的小塊
4. 粉條熱水泡軟
5. 熱鍋后倒入油，待油8成熱，放入姜片和桂皮八角爆香
6. 姜片微微發(fā)黃時倒去蔥花和蒜末，干辣椒角
7. 放入丸子，翻炒待丸子熱透
8. 加入熱水，使丸子漂起來，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，把湯煮鮮
9. 待湯色變濃，越半個小時以后，倒入白菜和粉條，加入老抽和生抽各一湯匙，鹽1茶匙、胡椒粉和五香粉各1/2茶匙，中火再燉15分鐘，注意水別燒干了
10. 鍋里要流些湯汁，因為是湯菜，所以湯汁大概沒過菜的一大半，最好撒上香菜點綴，大功告成！
