范縣是一個(gè)好地方，出產(chǎn)了各種名小吃，其中，范縣大包子是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的一道美味佳肴，代表了包子味道的一種境界，這里的包子做法非常有講究，和其他地區(qū)的包子做法不同，因此，才使得范縣包子的獨(dú)特性，下面就來看看范縣大包子的做法怎么做呢?希望大家能夠了解一下。
在濮陽，無論是在星級飯店的宴請中，還是在街頭小店的隨意品嘗中，主食幾乎都少不了一樣范縣大包子。它以皮薄、餡香、味美贏得了龍鄉(xiāng)廣大食客的厚愛。
歷史文化
北魏時(shí)期，孝文帝在一次考察民情時(shí)品嘗了大包子，感覺其味美可口，贊譽(yù)其為“天下第一大包子”。北宋時(shí)期，水泊梁山好漢菜園子張青和母夜叉孫二娘在范縣以開小店為生，熬稀飯、做包子，迎接來往的英雄豪杰。因二人俠肝義膽、殺富濟(jì)貧，深受當(dāng)?shù)匕傩諓鄞?，他們所做的包子也就隨著他們的名氣傳播開來。
范縣大包子好吃的秘訣在于包子餡料的調(diào)配上。先是把發(fā)酵的白面饃掰碎，再用大小茴香、花椒熬成的水泡著，在太陽下曬一個(gè)月，制成甜面醬。然后用豬油炒醬，五花豬肉丁用醬炒制。粉條焯好剁碎用醬拌勻。加入蔥末、姜末、鹽、香油，攪拌均勻。一般的包子為元寶狀，也叫合手包。剛出籠的包子其香撲鼻，在下風(fēng)口，100米開外就聞到包子的芳香味道。
1、先是把發(fā)酵的白面饃掰碎，再用大小茴香、花椒熬成的水泡著，在太陽下曬一個(gè)月，制成甜面醬。
2、然后用豬油炒醬，五花豬肉丁用醬炒制。
3、粉條焯好剁碎用醬拌勻。
4、加入蔥末、姜末、鹽、香油，攪拌均勻。
PS：餡料上需要注意的地方，首先選料的蔥必須是蔥白，不能有蔥綠。其次，粉條要泡得很適當(dāng)，不能太軟，不然咬起來不勁道;更不能太硬，否則牙口不好的人咬不動(dòng)。還有就是調(diào)餡的醬，用來調(diào)餡的醬很是重要。
