范縣大包子的做法怎么做呢?

作者:mingjun  時(shí)間:2018-08-19 10:09:18  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

范縣是一個(gè)好地方,出產(chǎn)了各種名小吃,其中,范縣大包子是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的一道美味佳肴,代表了包子味道的一種境界,這里的包子做法非常有講究,和其他地區(qū)的包子做法不同,因此,才使得范縣包子的獨(dú)特性,下面就來看看范縣大包子的做法怎么做呢?希望大家能夠了解一下。

范縣大包子的做法怎么做呢?

簡介

在濮陽,無論是在星級飯店的宴請中,還是在街頭小店的隨意品嘗中,主食幾乎都少不了一樣范縣大包子。它以皮薄、餡香、味美贏得了龍鄉(xiāng)廣大食客的厚愛。

歷史文化

北魏時(shí)期,孝文帝在一次考察民情時(shí)品嘗了大包子,感覺其味美可口,贊譽(yù)其為“天下第一大包子”。北宋時(shí)期,水泊梁山好漢菜園子張青和母夜叉孫二娘在范縣以開小店為生,熬稀飯、做包子,迎接來往的英雄豪杰。因二人俠肝義膽、殺富濟(jì)貧,深受當(dāng)?shù)匕傩諓鄞?,他們所做的包子也就隨著他們的名氣傳播開來。

范縣大包子的做法怎么做呢?

做法

范縣大包子好吃的秘訣在于包子餡料的調(diào)配上。先是把發(fā)酵的白面饃掰碎,再用大小茴香、花椒熬成的水泡著,在太陽下曬一個(gè)月,制成甜面醬。然后用豬油炒醬,五花豬肉丁用醬炒制。粉條焯好剁碎用醬拌勻。加入蔥末、姜末、鹽、香油,攪拌均勻。一般的包子為元寶狀,也叫合手包。剛出籠的包子其香撲鼻,在下風(fēng)口,100米開外就聞到包子的芳香味道。

范縣大包子的做法怎么做呢?

范縣大包子好吃的秘訣在于包子餡料的調(diào)配上。

1、先是把發(fā)酵的白面饃掰碎,再用大小茴香、花椒熬成的水泡著,在太陽下曬一個(gè)月,制成甜面醬。

2、然后用豬油炒醬,五花豬肉丁用醬炒制。

3、粉條焯好剁碎用醬拌勻。

4、加入蔥末、姜末、鹽、香油,攪拌均勻。

PS:餡料上需要注意的地方,首先選料的蔥必須是蔥白,不能有蔥綠。其次,粉條要泡得很適當(dāng),不能太軟,不然咬起來不勁道;更不能太硬,否則牙口不好的人咬不動(dòng)。還有就是調(diào)餡的醬,用來調(diào)餡的醬很是重要。

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