生活中的美食有很多我們都沒有吃過，也沒有見過。羊睪丸是一種可以用作食材的物質(zhì)。只是很多人沒有吃過，也不知道怎么制作能好吃。羊肉是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，也是能夠提高人體免疫力的食物，所以羊睪丸制作好的情況下，味道會吸引更多的人的。可是羊睪丸怎么做好吃呢？
用料：
羊羔丸五只，輔料: 自制泡紅辣椒、泡姜、泡豇，自制豆瓣醬，蔥白三根，調(diào)料:生抽一小勺，淀粉:用三根手指抓的量克，料酒一小勺。
做法：
（一）將羊睪丸洗凈切片，用生抽、料酒、豆瓣醬、淀粉腌制半小時
（二）將泡辣椒、泡生姜切成絲，泡豇豆切段備用
（三）鍋內(nèi)倒入熟油，大火爆炒變色，然后加入所有輔料翻炒一分鐘起鍋，放芹菜葉裝飾。
自制泡椒和豆瓣醬少不了，是這道菜成功的關(guān)鍵。一定要大火爆炒，淀粉不要太多，否則會感覺糊口。
紅鹵羊球原料：羊睪丸2000克、火鍋底料35克、干紅辣椒節(jié)10克、蔥白25克、五香料10克、混合油35克、雞精5克、冰糖15克、紅鹵水3000克。
工藝流程：
羊睪丸工加-->鍋燒熱油-->炒香底料-->加入鹵水-->加入調(diào)料-->燒開打渣-->加入羊睪丸-->小火鹵制-->撈起改刀-->入盤成菜
紅鹵羊球的做法：
1．將羊睪丸分別洗凈，撕去筋膜，油筋等，瀝干水分待用。
2。將鍋放火上，加入油燒五成熱時，將火鍋底料加入炒香，加入紅鹵水燒開，再加入干辣椒節(jié)等調(diào)料燒開，要去渣，加入羊睪丸，用小火鹵制成熟撈起，冷卻后，將羊睪丸切片，入盤，加入少許原汁即可。
成菜特點(diǎn)：
色澤紅潤，鮮嫩爽口，常用單吃，冬季佳品，佐酒菜肴。
紅鹵羊球操作關(guān)鍵：
羊睪丸要新鮮，筋、油等要去盡；鹵水的渣要打盡，鹵制用小火。
