在浙江的很多地區(qū)，梅干菜是非常流行的一道傳統(tǒng)名菜，比如浙江紹興的梅干菜就是非常有名的，梅干菜的吃法有很多，比如梅干菜扣肉就是非常有名的一道美食，另外現(xiàn)在人們喜歡包包子來(lái)吃，今后在包包子的時(shí)候還可以在里面加入梅干菜，這種包子餡的制作方法如下。
梅干菜包子餡的做法：
梅干菜包子搭配上爽脆可口的馬蹄。他們是完美的組合了。主要用泡發(fā)的梅干菜，自發(fā)面粉。和三七分的五花肉。量的多少根據(jù)個(gè)人口感而定。可以適量添加或減少。需要注意的是梅干菜本身具有咸味。配料上要少放點(diǎn)鹽巴哦。喜歡芝麻的也可以炒熟了。直接撒在配料上哦。具體主料和輔料看參數(shù)哦?，F(xiàn)在開(kāi)始做吧。
11.準(zhǔn)備好梅干菜與五花肉
22.準(zhǔn)備好面粉
33.紹興梅干菜用溫水浸泡3個(gè)鐘頭，漂凈。
44.把發(fā)酵粉放入溫水，使之化解。
55.把溫水加入面粉，用筷子攪拌一下，
66.揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，放在溫暖處發(fā)酵。
77.五花肉洗凈去皮，切成丁，
88.梅干菜漂凈，去粗桿子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）
99.鍋里油熱，放入姜末，蔥白末煸炒出香味，
1010.放入梅干菜煸炒勻，加些浸泡梅干菜的水，小火燜煮15分鐘，
1111.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒勻，
1212.放入鹽，糖，五香粉，雞精，煸炒勻，
1313.淋些芝麻油煸勻，注意餡里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。
1414.梅干菜肉餡做好了。
1515.饅頭發(fā)酵成原來(lái)的2-2.5倍大，
1616.案板上撒些面粉，把面團(tuán)放上，排氣后揉勻，分成相等的小面團(tuán)，靜置15分鐘。
1717.搟成四邊薄當(dāng)中后的面皮，包上梅干菜肉餡，
1818.全部包好后，用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘，這個(gè)步驟不要忘記。
1919.蒸屜刷層植物油，放入梅干菜肉餡包子胚，
2020.冷水上鍋，開(kāi)大火蒸開(kāi)6-7分鐘左右，
2121.改為中小火蒸6分鐘，關(guān)火，燜2分鐘即可。
