秋瓜這個(gè)詞帶著滿滿季節(jié)的感覺(jué),其實(shí)秋瓜還有一個(gè)通俗的名字,那就是絲瓜。絲瓜我們見到的就多了,很多人在家旁邊的庭院里扔幾顆絲瓜子就可以長(zhǎng)出花藤然后結(jié)果。絲瓜吃起來(lái)給人最大的感覺(jué)就是鮮味很濃,明明是植物類蔬菜,但是鮮味堪比肉類,因此絲瓜做湯很常見。其實(shí)絲瓜還可以烙餅,就是秋瓜烙。那秋瓜烙要怎么做呢?
絲瓜,葫蘆科一年生攀援藤本;莖、枝粗糙,有棱溝,被微柔毛。卷須稍粗壯,被短柔毛,通常2-4歧。葉柄粗糙,近無(wú)毛;葉片三角形或近圓形,通常掌狀5-7裂,裂片三角形上面深綠色,粗糙,有疣點(diǎn),下面淺綠色,有短柔毛,脈掌狀,具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花,生于總狀花序上部;雄蕊通常5,花初開放時(shí)稍靠合,最后完全分離。雌花單生,花梗長(zhǎng)2-10厘米;子房長(zhǎng)圓柱狀,有柔毛,柱頭膨大。果實(shí)圓柱狀,直或稍彎,表面平滑,通常有深色縱條紋,未熟時(shí)肉質(zhì),成熟后干燥,里面呈網(wǎng)狀纖維。種子多數(shù),黑色,卵形,平滑,邊緣狹翼狀?;ü谙?、秋季。
中國(guó)南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)。云南南部有野生,但果較短小。果為夏季蔬菜,成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò),可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。
光照:絲瓜為短日照作物,喜較強(qiáng)陽(yáng)光,而且較耐弱光。在幼苗期,以短日照大溫差處理之,利于雌花芽分化,可提早結(jié)果和豐產(chǎn)。整個(gè)生育期當(dāng)中較短的日照、較高的溫度、有利于莖葉生長(zhǎng)發(fā)育,能維持營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)健壯,有利于開花座果、幼瓜發(fā)育和產(chǎn)量的提高。
溫度:絲瓜屬喜溫、耐熱性作物,絲瓜生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度為20-30℃,絲瓜種子發(fā)芽的適宜溫度為28-30℃,30-35℃時(shí)發(fā)芽迅速。
水分:絲瓜喜濕、怕干旱,土壤濕度較高、含水量在70%以上時(shí)生長(zhǎng)良好,低于50%時(shí)生長(zhǎng)緩慢,空氣濕度不宜小于60%。75%-85%時(shí),生長(zhǎng)速度快、結(jié)瓜多,短時(shí)間內(nèi)空氣濕度達(dá)到飽和時(shí),仍可正常地生長(zhǎng)發(fā)育。
土壤:絲瓜是適應(yīng)性較強(qiáng)、對(duì)土壤要求不嚴(yán)格的蔬菜作物,在各類土壤中,都能栽培。但是為獲取高額產(chǎn)量,應(yīng)選擇土層厚、有機(jī)質(zhì)含量高、透氣性良好、保水保肥能力強(qiáng)的壤土、砂壤土為好。
秋瓜(絲瓜) 一根
雞蛋 一個(gè)
五花肉 100克
蔥花 適量
番薯粉 適量
魚露
胡椒粉
做法
1. 五花肉切成小肉丁
2. 秋瓜切絲
3. 將秋瓜絲,雞蛋,五花肉丁,番薯粉,蔥花放到大盆里加適量水?dāng)嚢杈鶆?
4. 掌握好粉漿的濃稠度,太多番薯粉口感不好吃,太少又不能煎成型,根據(jù)食材的量把握5. 不粘鍋用中火加油預(yù)熱,倒入粉漿
6. 煎至雙面金黃即可出鍋
7. 魚露加適量胡椒粉,蘸秋瓜烙食用