在江浙滬一帶，流行著種類極其繁多的美食，尤其是常州美食是非常有名的，經(jīng)常生活在常州的人，經(jīng)常可以吃到天目湖魚頭、加蟹小籠饅頭以及江南八寶粥等等，但如果去常州出差或者旅游的話，短時(shí)間內(nèi)沒辦法品嘗所有的美食，那就挑選下列這些非常有代表性的美食。
常州小吃有哪些？
常州傳統(tǒng)美食
它們，堪稱“老字號(hào)”，掌門人都把“質(zhì)量”二字看得特別重；它們，光看名字就透著一份親切，也成了這座城市飲食文化的代表和象征。
常州菜，在滬寧線乃至全國(guó)都是有名氣的。
看飯店數(shù)量，光是掛牌中華、江蘇和常州這3個(gè)級(jí)別的餐飲名店就有100多家；再看名菜數(shù)量，經(jīng)典名菜有200多道。許多餐飲名店每個(gè)月都要推出10多道甚至幾十道新菜，而以“老常州菜”、“老常州口味”、“老常州特色小吃”為代表的常州傳統(tǒng)飲食文化，從來(lái)沒有退出人們的生活。
天目湖魚頭
天目湖賓館的天目湖魚頭，湯白味美、醇厚爽滑，客人是每桌必點(diǎn)。為什么只有這里的魚頭最好吃？有創(chuàng)始人朱順才的秘制配方和親自指導(dǎo)當(dāng)然是一個(gè)重要原因，另外，酒店還特設(shè)了專門制作魚頭的工作間，3位大廚專人操作。天目湖的水，天目湖的魚，食材貨真價(jià)實(shí)，魚頭當(dāng)然好吃。
天目湖賓館以天目湖砂鍋魚頭聞名，榮獲首屆“中國(guó)飯店金星獎(jiǎng)”、“江蘇省十佳旅游飯店”、“中華餐飲名店”，除了魚頭，店里還研發(fā)出了全魚宴，魚骨、魚鱗、魚皮都能成菜。
網(wǎng)油卷
德泰恒大酒店的網(wǎng)油卷，松軟香酥，是很多客人來(lái)這里用餐時(shí)必點(diǎn)的一道甜點(diǎn)。內(nèi)行的人都知道，這道點(diǎn)心是用雞蛋清、豬網(wǎng)油和豆沙這3種材料做成，看似容易，要做出正宗口味卻很難。店里的網(wǎng)油卷點(diǎn)心成為2009年度中央電視臺(tái)生活頻道美食節(jié)目的上榜菜品。
做出這道點(diǎn)心的德泰恒大酒店，前身是在老常州人心目中有相當(dāng)分量和感情的“德泰恒”。為彰顯百年老店傳統(tǒng)風(fēng)味，酒店對(duì)老德泰恒保留下來(lái)的一些菜肴資料和圖片進(jìn)行了精心研究，并特意請(qǐng)教了一些當(dāng)年的廚師以及常州老食客，成功恢復(fù)了好多老常州菜品。
江南八寶菜粥
菜根香的江南八寶菜粥，是“十大江蘇名點(diǎn)”之一。它由江南稻米、豬肉、大豆、新鮮蔬菜葉等精心熬制而成，咸香入味，營(yíng)養(yǎng)豐富。多年來(lái)，“菜根香”一直致力于中餐標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化之路的探索，身邊開起來(lái)的一家家菜根香便當(dāng)?shù)旮淖兞藢?duì)傳統(tǒng)中餐前店后作坊的印象，每天通過(guò)配送而來(lái)的中餐便當(dāng)原來(lái)也可以和現(xiàn)做現(xiàn)吃的口味完全一樣。
素火腿
義隆素菜館的素火腿，吃起來(lái)芳香干鮮，堅(jiān)韌柔軟，味美爽口，除了搭粥搭飯，甚至可以當(dāng)零食吃。它的制作工藝很講究：制作豆?jié){過(guò)程中，上面那層薄薄的、透明的豆腐皮是素火腿的主要制作原料，用5大張這樣的豆腐皮一層裹一層、一層裹一層，才能做成一條素火腿，全部是手工制作，店里的壯小伙一個(gè)小時(shí)只能卷25條。
義隆素菜館是一家擁有106年歷史的中華老字號(hào)，素菜館的常州素火腿制作技藝已經(jīng)被列為了常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。許多市民每天早晨一定要趕來(lái)吃一碗素面和一碗豆腐皮湯，幾十年下來(lái)，一點(diǎn)兒也沒變，還是記憶中的味道?！罢崎T人”田月英說(shuō)，將來(lái)她可能會(huì)把店面的規(guī)模和容量擴(kuò)大一些，但還是只開一家，能夠堅(jiān)持做到“不變味”，那就足夠了。
