即將又到了螃蟹上市的季節(jié)了，很多人對螃蟹情有獨(dú)鐘。螃蟹含有豐富的營養(yǎng)成份，尤其是有黃的螃蟹吃起來味道特別鮮美，而且不同地區(qū)產(chǎn)的螃蟹也各有不同。螃蟹的吃法有多種，大部分是直接放鍋里蒸著吃，但更好的就是炒了，怎樣炒螃蟹簡單又好吃呢？如果喜歡辣的人可以在炒螃蟹放入一些干辣椒。
螃蟹
食材食譜熱量：751(大卡)
主料螃蟹兩只花辣椒三個
方法/步驟
1
螃蟹刷洗干凈，如圖所示，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了
2
開蓋，去蟹腮，蟹心
3
把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會
4
熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點(diǎn)干淀粉
5
下鍋炸紅后起鍋瀝油
6
鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋
7
加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油
8
倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可
注意事項
1.螃蟹入鍋前，在切口的地方沾點(diǎn)干淀粉，蟹肉蟹油才不會輕易跑出來。
2.這道菜花椒和紅辣椒可以根據(jù)自己的口味多放，蟹是涼性，辣椒是熱性，兩者可以稍加中和。
喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)喲
姜蔥炒蟹
用料
梭子蟹 2只
姜 1塊
蔥 2根
蒜 1瓣
鹽
糖
美極鮮醬油
姜蔥炒梭子蟹的做法
梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片
取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可
