青魚怎么做好吃又簡單

作者:zhang8  時(shí)間:2018-08-18 12:52:15  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

魚肉含有豐富的營養(yǎng),男女老少都適合經(jīng)常吃,青魚是魚類中的一種,但是青魚怎么做好吃又簡單呢?大家對(duì)青魚并不陌生,而且很多家庭也常食用青魚。不同,每個(gè)人做魚的方法并不同,有的是紅燒的方法,有的片成片做成水煮魚片,喜歡辣的可以多放一些辣椒,不喜歡的可以做成酸菜魚,總之按自己的口味來做就好。

青魚怎么做好吃又簡單

1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻,腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽,備用。

青魚怎么做好吃又簡單

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排,轉(zhuǎn)大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續(xù)翻炒片刻后,加一些熱水,同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

青魚怎么做好吃又簡單

4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小,以倒入大盆中時(shí),把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn),可以目測一下)。待油熱后,關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時(shí),立即關(guān)火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

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