老鴨子怎么做好吃, 對(duì)于這個(gè)問(wèn)題可能很多人沒有仔細(xì)的想過(guò),一般情況下主要的做法是熬湯或者是燉肉,老鴨湯的做法還是比較好學(xué)的,主要食材是老鴨、火腿、鹽等,老鴨子的肉一般情況下不容易爛,所以需要燉很長(zhǎng)時(shí)間,大約需要兩個(gè)小時(shí)左右。下面讓我們具體了解一下老鴨子怎么做好吃。
老鴨湯
材料
老鴨1只,茶筍,芋頭,火腿,鹽
做法
1.將茶筍用水泡開。
2.將芋頭與火腿切塊。
3.老鴨洗凈放進(jìn)大砂鍋加水,大火燒滾后掠去浮沫,中小火煲一小時(shí)后加火腿進(jìn)去,再四十分鐘后加茶筍,芋頭后,繼續(xù)煲至芋頭酥軟就可加鹽?;鹆?。
老鴨煲
材料
老土鴨1只,火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、姜片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量
做法
1、將老土鴨宰殺后去內(nèi)臟,洗凈,放入開水中汆一下,入油鍋炸至表皮呈金黃色時(shí)撈出。
2、鍋上火,注入油燒熱,放入姜片、香料炒香,加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲,小火燉50分鐘,裝碗,點(diǎn)綴即成。
小訣竅
特點(diǎn)
酥爛脫骨,鴨香濃郁。
唐老鴨黛西飯團(tuán)
材料
白飯2碗雞蛋1顆海苔適量蝶豆花1朵甜菜根1片
做法
step11
將蝶豆花與甜菜根以少量的水煮出顏色,再將蛋白與蛋黃分開,蛋白打散后分成兩分,一份加入蝶豆花汁,一份加入甜菜根汁拌勻,蛋黃打散,將三分蛋液分開倒入包保鮮膜的盤子中蒸熟,放涼備用。
step22
分別將藍(lán)色蛋皮切成帽子,粉紅色蛋皮切成蝴蝶結(jié),黃色蛋皮切成嘴巴,海苔剪出眼睛和帽緣。
step33
兩碗白飯包入保鮮膜中,捏成圓球狀。
step44
最后將蛋皮與海苔放在飯團(tuán)適當(dāng)?shù)奈恢蒙希屯瓿蓢樱?