臘豬蹄怎么做好吃

作者:zhang8  時(shí)間:2018-08-18 11:24:19  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

臘豬蹄怎么做好吃, 對(duì)于這個(gè)問題可能很多人沒有仔細(xì)想過,豬蹄是我們?cè)偈煜げ贿^的,它含有豐富的營養(yǎng),吃起來也是非常的美味。偶爾在飯店吃一頓臘豬蹄真是津津有味,令人回味無窮,臘豬蹄的做法也不是很難,如果我們學(xué)會(huì)它的做法,在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面讓我們具體了解一下臘豬蹄怎么做好吃。

臘豬蹄怎么做好吃

很多農(nóng)村家里過年時(shí)都有很多的新鮮肉,過完年并吃不完,特別是豬腳,這個(gè)時(shí)候,就會(huì)選擇將它們做成臘肉,也就是臘豬腳,將它放到來年再吃,可能有些人覺得臘肉并不好吃,但是其實(shí)不然,臘豬腳特別好吃。

臘豬蹄怎么做好吃

工具/原料

佐料

方法/步驟

第一步:簡單處理。由于當(dāng)初做成臘肉豬腳的時(shí)候,豬的毛發(fā)并沒有清理干凈,這個(gè)時(shí)候就需要一個(gè)簡單的處理,將火爐打開,引燃,使用煤炭燃燒起來,也可以使用天然氣燒,但是最好是小火,這樣可以將豬腳的皮烤的金黃,增加口感,將毛發(fā)處理后,就進(jìn)行下一步。

第二步:洗豬腳。豬腳由于存放太長時(shí)間以及烤制后皮會(huì)比較難以清洗以及較硬,因此需要使用熱水清洗,將豬腳放入冷水中,使用慢火將水燒熱,然后進(jìn)行清洗,這樣就是比較干凈,連續(xù)清洗幾次就可以了。

第三步:剁開豬腳。清洗好后,就可以進(jìn)行豬腳的分開階段,但是最好將水晾干之后進(jìn)行,這樣比較好操作,肉的大小一定要合適,不能過大或者過小,一般一個(gè)成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊,這樣分開后,再次清洗,將它們放置在一邊,撒上一些佐料,混合一下,添加一些香味。

臘豬蹄怎么做好吃

第四步:其他輔助菜系的準(zhǔn)備。豬腳一般可以和蘿卜以及海帶來進(jìn)行一起燉制,因?yàn)樘}卜的一種鮮味可以彌補(bǔ)豬腳的缺少鮮味這個(gè)特點(diǎn),海帶可以增加一些不一樣的味道,然后準(zhǔn)備好這兩種輔助菜系,清洗干凈,蘿卜切成塊,海帶也是一樣,切成一塊一塊的。

第五步:豬腳的燉制。由于豬腳的長期儲(chǔ)存,所以花費(fèi)的時(shí)間比較久,需要慢火進(jìn)行燉制,將其中的香味燉出,在合適的時(shí)候,海帶放入,在快熟的時(shí)候,放入蘿卜,用蘿卜將豬腳遮掩住,讓它的氣味進(jìn)入蘿卜中,蘿卜的鮮味進(jìn)入豬腳中,使它們相互作用。

第六步:佐料的使用。在開始燉肉的時(shí)候,切一點(diǎn)生姜片以及大蒜和花椒,放入鍋中熬制,讓生姜的自然味道進(jìn)入鍋中,在即將完成的時(shí)候,可以放入一些香菇片,增加氣味,在快完成的時(shí)候加入切好的蔥段,以及放入一些花椒粉,增加味道。

第七步:豬腳起鍋。在起鍋前,可以根據(jù)自己的喜好放入一些味精或者其他的調(diào)料,肉燉好后,需要將肉和蘿卜一起放入碗中,然后向菜的表面放一些增加香味的佐料,比如說辣椒粉,使它變得更加香氣撲鼻,需要使用肉湯從上向下澆灌一下,使得菜品看起來更加的誘人。這樣,臘豬腳的燉制就完成了。

注意事項(xiàng)

燉的時(shí)候一定要注意時(shí)間,不能太早,也不能太晚,時(shí)間想差太多會(huì)影響它的口感

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