紅燒鱈魚最正宗的做法

作者:zhang2  時(shí)間:2018-08-17 16:06:33  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

魚類中含有高蛋白,鱈魚是首選,刺少,肉質(zhì)緊實(shí),肉質(zhì)鮮美,吃起來爽滑可口。而且鱈魚中含有豐富的鎂等微量元素,對心血管很有好處的,老年人更應(yīng)該多吃鱈魚,可以很好的預(yù)防高血壓,心機(jī)壞死等心血管疾病。下面推薦兩種鱈魚的做法,可以親手為家人做一頓美美的紅燒鱈魚。

紅燒鱈魚最正宗的做法

做法一:

食材用料:

鱈魚 1條相克食物

豆油 適量

蔥 一根相克食物

姜 一塊相克食物

蒜 一瓣相克食物

大料 兩瓣

白糖 一勺相克食物

老抽 半勺

醬油 一勺

醋 兩勺相克食物

料酒 適量

水淀粉 適量

1.將取鱈魚去內(nèi)臟洗凈,蔥,姜,蒜洗凈備用。

2.將鱈魚切大塊,蔥,姜,蒜切片。

3.將鱈魚碗內(nèi)放入料酒,水淀粉,鹽拌勻,腌10分鐘。將腌制好的鱈魚放入油鍋內(nèi),煎至兩面金黃,盛出。

4.另起鍋,油熱后放入蔥,姜,大料,蒜炒香,再倒入鱈魚,老抽,醬油,醋,白糖和清水,小火慢燉8分鐘左右。

5.燉至湯汁粘稠關(guān)火,盛入盤中即可。

注意:.鱈魚腌制完后,煎一下再燉,肉軟嫩,易成型不易碎

紅燒鱈魚最正宗的做法

做法二:

材料

鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,干淀粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)

做法

1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出,放在室溫環(huán)境中自然解凍,不要放在水里解凍,尤其是開水里解凍。

2)把解凍后的鱈魚,用水沖洗,并去除魚鱗,瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中,加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水淀粉。

4)鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時(shí),放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

5) 倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻后大火煮開,調(diào)成中火蓋上蓋子,繼續(xù)煮7分鐘。

6) 打開蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。

紅燒鱈魚最正宗的做法

小訣竅

1、鱈魚是海魚的一種,刺很少,非常適合老人和孩子食用。

2、鱈魚的肉很容易碎,因此從冷凍室拿出后,盡量自然解凍,不要放在水里,尤其不要放3、在熱水里,除了魚肉容易散之外,還會影響魚的口味和口感。

4、煎魚之前,裹一層濃稠的水淀粉,更容易鎖住魚的水分,也會避免在煎魚時(shí),導(dǎo)致魚肉散碎。

5、紅燒醬油的味道醬香濃郁,做出的食物色澤紅亮,醬油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。

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