帶魚是一種比較常見的海魚。雖為海鮮,但是隨著現(xiàn)在運(yùn)輸條件的提高以及冷凍保鮮技術(shù)的日益完善,如今很多地區(qū)的人都可以在超市購買到帶魚來食用了。帶魚的制作方法有很多中,其中比較簡單也比較美味的做法之一,就是清蒸帶魚了。那么,清蒸帶魚的具體做法是什么呢?
帶魚又名鞭魚、海刀魚、牙帶魚、鱗刀魚等。它的營養(yǎng)價值十分豐富,富含人體必需的多種礦物元素以及多種營養(yǎng)素,是老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。此外,帶魚的做法也有很多,干炸、清蒸、紅燒、糖醋等等都是比較很常見的家常做法。其中清蒸帶魚是最原汁原味的帶魚做法,口感清爽,鮮味十足。用蒸的方法烹飪魚,成品特別鮮嫩,提前腌過,又特別入味,而且還健康少油煙。融合了蔥姜蒜的淡淡香味,吃起來特別鮮美。清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
原料:冷凍帶魚、植物油、蒸魚鼓油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒。
做法步驟:
第1步、準(zhǔn)備材料,冷凍的帶魚段要提前解凍
第2步、將帶魚洗凈切成長約3.5cm的段,兩面均勻地各劃兩道斜線(方便入味)然后擺入盤中
第3步、在帶魚表面均勻地撒上鹽和料酒,再鋪上蔥姜絲(取2根蔥白和2片姜切絲即可)腌制十分鐘
第4步、鍋里倒入小半鍋水,再放上蒸屜,大火上氣后將裝有帶魚的盤子放在蒸屜上,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸約8分鐘
第5步、蒸魚的時候?qū)⑹[姜蒜切碎待用
第6步、帶魚蒸熟后將盤子取出,倒掉盤里蒸出的水,蔥姜絲也丟掉,重新依次鋪上姜蒜蔥
第7步、油放入鍋里燒至冒煙
第8步、將冒煙的油均勻地淋在蔥姜蒜上面,再淋上蒸魚鼓油即可上桌
第9步、成品非常美味
1.蒸的時間要看帶魚的大小、厚薄來決定,如果帶魚比較厚,需要適當(dāng)增加5-10分鐘。
2.帶魚清洗時銀色的魚鱗不要弄掉,那是深海魚的有營養(yǎng)的地方,帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質(zhì)和多種不飽和脂肪酸,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.帶魚肉多且細(xì),脂肪較多且集中于體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有游離的小刺,小孩食用應(yīng)注意安全。
4.濕疹、皮膚過敏者應(yīng)慎食帶魚5.新鮮帶魚為銀灰色,且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~是一種脂肪較高的魚,當(dāng)保管不好時,魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。購買帶魚時,盡量不要買帶黃色的帶魚,如果買了,要及時食用,否則魚會很快腐爛發(fā)臭。