海鮮一直是一類營養(yǎng)價值很高、味道鮮美的食物。因為海鮮生活在還說中，口味比河鮮來說要更加鮮美，同時富含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，所以營養(yǎng)價值也很豐富。但是對于一些生活在內(nèi)陸地區(qū)的人來說，因為海鮮不常見還價格較高，所以不太食用，自然烹飪手法也比較欠缺，那么下面就給大家介紹一下海鮮最簡單的做法——白水煮海鮮。
用料
螃蟹、花蛤、蝦、蝦姑(皮皮蝦)、烏賊、水潺、蟶子、大白菜、土豆、花菜、黃瓜、藕、玉米、黃豆芽、白蘿卜、豆泡、五香干、豆腐皮、香菜、水煮魚調(diào)料包、花椒、干辣椒、紅油郫縣、辣椒醬、辣椒籽
水煮海鮮的做法
1、準備好所有材料，洗凈備用
2、洗凈所有材料，備用
3、配菜類也準備好，花菜切小朵，用鹽浸泡15分鐘左右，藕，土豆，白蘿卜切片待用，玉米切斷，白菜洗凈，切對半，黃豆芽泡水，洗去豆芽殼
4、水潺切段，用老酒腌一下去腥，不過水潺建議大家不要加了，發(fā)現(xiàn)一燒就沒了，碎的太厲害，還是不適合混合燒
5、烏賊切成圈，頭對半切段
6、先燒水，加點鹽，燒開后加入玉米段，燒至熟，取出待用
7、再加入水，將土豆切片，入鍋內(nèi)，加點鹽，燒熟，取出待用
8、重新燒開水，白蘿卜切片，水里加點鹽，加入白蘿卜，燒熟后取出
9、再重新熱鍋燒開水，倒入黃豆芽，燙熟后撈出，鋪于臉盆最下層
10、同一鍋水，撈出豆芽后，加入大白菜燙一下，先燙大白菜根部，再燙葉子，撈起入盆
豆腐皮洗凈
11、切條備用
12、準備好的豆制品，豆泡和豆腐條非常好吃，真的是不得不備的，五香干也很好吃，大家可備可不備
13、重新燒開水，加入姜片，一點點老酒，蝦姑跟蝦入鍋中燙熟，撈起待用
14、螃蟹洗凈，對半切
15、起油鍋，加入幾片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入鍋內(nèi)煎一下，底部肉有點結(jié)塊，微微發(fā)黃，加入一點老酒，燒開就可以撈起入盤待用
16、重新再起油鍋，入大蒜，姜片爆香，有點微微發(fā)黃，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入紅油或者老干媽，量可以多一點，我差不多老干媽有半瓶，不停翻炒，動作一定要快，不然容易焦。炒的香氣四起，倒入料酒，也要多一點，抄一下，倒水燒滾開，加入鹽，糖，雞精，燒開。
17、加入各類蔬菜，豆芽和大白菜已經(jīng)燙過就不用加了，等下湯倒進去，泡一會兒，味道也很容易進去，把土豆，玉米，蘿卜到加進去再燒一下，如果鍋夠大，可以把豆腐條，豆泡，五香干一起放進去燒，放不下的話就放第二輪，先把蔬菜燒好了撈出鋪臉盆底部，再燒豆制品。全部燒好沸騰后撈出鋪臉盆底部。
18、然后在剩下的湯中，加入水煮魚調(diào)料包，然后攪拌。如果湯不多了可以再加點水。
19、待水再次沸騰，依次放入花蛤，蟶子，水潺，烏賊，螃蟹，蝦，蝦姑，蓋好鍋蓋，燒熟
20、把海鮮擺上面，倒入湯，放上香菜和蔥花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在湯中間位置
21、重新熱油鍋，把油燒到最熱的時候，倒在蔥花上面
小貼士
1，水潺不要加了，燒了以后就成碎末了
2，烏賊買大一點，不然燒一下就縮小成很小個了
3，花椒不用太多，我這里花椒太多了，最后超麻，吃不來麻辣的，建議不用太多
