西紅柿三鮮湯的做法

西紅柿含有豐富的番茄素以及各種維生素，適當食用有助于身體健康。除了西紅柿炒蛋以外，事實上西紅柿還有很多個性化的吃法。比如西紅柿三鮮湯。這是一款經典的清熱解毒、味美鮮美，營養(yǎng)豐富的家常湯品。整個制作過程簡單，食材也是菜市場就可直接買到的，那么具體要怎么做西紅柿三鮮湯呢?

材料

雞脯肉150克　　水發(fā)海參100克　　火腿50克　　黃瓜25克　　雞蛋1個　　生姜1小塊　　淀粉適量　　香油1小匙　　高湯20大匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.將雞脯肉剔凈筋膜，切成片;水發(fā)海參剖腹去內臟，洗凈，切成片;火腿切片，黃瓜洗凈，切成菱形片;生姜洗凈切片;

2.再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，腌制片刻;

3.把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻;

4.往鍋內放入高湯、生姜，燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。

軟嫩味美，爽滑適口。如果多加點胡椒粉和醋，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。

三鮮湯是粵菜中海鮮類里一道十分經典的名菜，大家都知道粵菜歷史悠久，是中國四大菜系之一，其以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，譽滿全國。粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。其中的廣州菜便極具代表性，它以原汁原味著稱，多數菜肴都只經極為簡單的烹飪，盡力體現與還原食物的原本味道，在此基礎上，追求色、香、味、型。而這道三鮮湯，則很好地詮釋了這些粵式特點。