由于黃鱔中含有多種對(duì)人體健康有裨益的微量元素，食之具有益氣，壯陽(yáng)，益腎等作用。所以黃鱔成為有名的養(yǎng)生食材。黃鱔的吃法多樣，其中黃鱔湯受到了男女老少的喜愛(ài)，成為最受歡迎的湯品。所以如果你家里剛好也買(mǎi)了黃鱔，剛好也有下述這些材料，不防一起學(xué)習(xí)下這道黃鱔湯品的做法吧。
材料
主料：粳米150克，
輔料：鱔魚(yú)150克，
調(diào)料：醬油2克，植物油15克，姜汁20克，小蔥5克
做法
1、鱔魚(yú)去骨、內(nèi)臟，切絲，放入碗內(nèi)加姜汁、醬油、植物油拌勻;
2、粳米置盆內(nèi)，加水上籠武火蒸約40分鐘，
3、開(kāi)籠，將黃鱔倒于飯面上，繼續(xù)蒸20分鐘，
4、最后，加上切碎的小蔥，拌勻即可。
材料
臺(tái)山的黃鱔飯十分出名，而黃鱔骨通常用來(lái)煲湯。其實(shí)黃鱔湯不止是廣東的佳肴，很多地方不乏這樣的美味，像香辣的黃鱔煲粉絲就是四川、江蘇等地的特色。暮春正是黃鱔上市的旺季，我們今天不妨也試一道黃鱔粉絲湯，但摒棄其原產(chǎn)地的辣味，而添了排骨，增加湯水的鮮甜味。調(diào)味料：生抽：1/2湯匙
生粉：1/2湯匙 胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 麻油：1/4湯匙 鹽：適量粉絲：1扎排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗
做法
1. 排骨洗凈，汆水撈起;
2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個(gè)小時(shí);
3. 買(mǎi)黃鱔時(shí)請(qǐng)師傅剖好，不起骨，洗凈;用熱水淋燙，
用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好;
4. 粉絲用清水浸泡至軟;
5. 蔥和香菜洗凈，蔥切末，香菜切段;
6.
熱鍋放兩湯匙油，炒香姜片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開(kāi)后放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調(diào)味，撒上香菜段即可品嘗。
材料
主料：鱔魚(yú)500克。
調(diào)料：花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、將黃鱔洗凈，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。
4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可
