黃鱔的做法湯譜大全

作者:zhang2  時(shí)間:2018-08-17 14:13:23  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

由于黃鱔中含有多種對(duì)人體健康有裨益的微量元素,食之具有益氣,壯陽(yáng),益腎等作用。所以黃鱔成為有名的養(yǎng)生食材。黃鱔的吃法多樣,其中黃鱔湯受到了男女老少的喜愛(ài),成為最受歡迎的湯品。所以如果你家里剛好也買(mǎi)了黃鱔,剛好也有下述這些材料,不防一起學(xué)習(xí)下這道黃鱔湯品的做法吧。

黃鱔的做法湯譜大全

一、姜汁黃鱔飯

材料

主料:粳米150克,

輔料:鱔魚(yú)150克,

調(diào)料:醬油2克,植物油15克,姜汁20克,小蔥5克

做法

1、鱔魚(yú)去骨、內(nèi)臟,切絲,放入碗內(nèi)加姜汁、醬油、植物油拌勻;

2、粳米置盆內(nèi),加水上籠武火蒸約40分鐘,

3、開(kāi)籠,將黃鱔倒于飯面上,繼續(xù)蒸20分鐘,

4、最后,加上切碎的小蔥,拌勻即可。

黃鱔的做法湯譜大全

二、黃鱔排骨粉絲湯

材料

臺(tái)山的黃鱔飯十分出名,而黃鱔骨通常用來(lái)煲湯。其實(shí)黃鱔湯不止是廣東的佳肴,很多地方不乏這樣的美味,像香辣的黃鱔煲粉絲就是四川、江蘇等地的特色。暮春正是黃鱔上市的旺季,我們今天不妨也試一道黃鱔粉絲湯,但摒棄其原產(chǎn)地的辣味,而添了排骨,增加湯水的鮮甜味。調(diào)味料:生抽:1/2湯匙

生粉:1/2湯匙 胡椒粉:1/4湯匙 油:2湯匙 麻油:1/4湯匙 鹽:適量粉絲:1扎排骨:200克黃鱔:500克蔥:1條香菜:1棵姜:2片水:5碗

做法

1. 排骨洗凈,汆水撈起;

2. 煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一個(gè)小時(shí);

3. 買(mǎi)黃鱔時(shí)請(qǐng)師傅剖好,不起骨,洗凈;用熱水淋燙,

用刀背刮去表皮的“滑潺”,切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好;

4. 粉絲用清水浸泡至軟;

5. 蔥和香菜洗凈,蔥切末,香菜切段;

6.

熱鍋放兩湯匙油,炒香姜片和蔥末,加入粉絲炒勻,下1湯匙料酒,倒入煲好的排骨湯,煮開(kāi)后放黃鱔,再煮約8分鐘,下麻油和適量鹽調(diào)味,撒上香菜段即可品嘗。

黃鱔的做法湯譜大全

三、農(nóng)家燒黃鱔

材料

主料:鱔魚(yú)500克。

調(diào)料:花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。

做法

1、將黃鱔洗凈,切成薄片。

2、姜蒜切成片。

3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。

4、鍋置火上,放花生油,燒至七成熱,下黃鱔爆炒,隨即下姜、蒜、醬油炒勻,倒入芡汁,淋上香油即可

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