羅宋湯是一種以甜菜為主料,從烏克蘭流傳開來的一種湯品。由于羅宋湯中加入胡蘿卜、菠菜等食材,所以從表面上看羅宋湯常常是紅色的。另外羅宋湯主要以素食為主,這也符合了現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念。與此同時(shí)在長期的發(fā)展中人們形成了各種制作羅宋湯的方法,下文就分享幾個(gè)最常見的居家制作羅宋湯的方法吧。
一、簡版羅宋湯
材料
西紅柿3個(gè)、洋蔥1個(gè)、牛里脊肉80克、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、杏鮑菇1個(gè)。
做法
做法:
1、將牛肉切成末,放點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽,用手抓勻,然后加點(diǎn)淀粉抓勻,放置一邊;
2、將鍋燒熱,倒入油,將洋蔥煸炒出香味;
3、倒入番茄翻炒,保持大火,加鹽和糖繼續(xù)翻炒,炒到番茄出水后,再改小火煮8分鐘;
4、8分鐘番茄基本融化了,這個(gè)時(shí)候倒入土豆、胡蘿卜、杏鮑菇;
材料
牛肉500克,番茄2個(gè),白心土豆1個(gè),洋蔥半顆,胡蘿卜1個(gè),包心菜1/2半,洋蔥2片,大蒜3瓣,山楂2個(gè),面粉50克,黃油,牛奶,番茄沙司,黑胡椒粉,白糖,食鹽
做法
1.【準(zhǔn)備過程】
2.牛肉洗凈,切成大小均勻的小方塊
3.番茄洗凈,切成小塊
4.白心土豆洗凈,去皮后切成小塊
5.洋蔥洗凈,切成小片
6.胡蘿卜洗凈,去皮后切成小塊
7.包心菜洗凈,用手撕成大小合適的小片
8.【制作過程】
9.牛肉洗凈,切成大小合適的塊
10.將切好的牛肉塊泡入清水中,浸泡30分鐘泡去血水,用清水沖洗干凈
11.湯鍋內(nèi)放入清水,放入牛肉塊、洋蔥2片、大蒜3瓣和山楂2個(gè),大火燒開轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜制1小時(shí)至牛肉熟
12.炒鍋內(nèi)放入1/2湯匙黃油,小火融化
13.放入洋蔥片爆香
14.將炒好的洋蔥片倒入已煮好的牛肉湯鍋中,文火煮開
15.炒鍋內(nèi)放入1/2湯匙黃油,小火融化
16.放入胡蘿卜塊,煸炒30秒
17.放入土豆塊,繼續(xù)煸炒30秒至土豆脫水
18.放入包心菜,繼續(xù)煸炒至蔬菜脫水
19.將炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉湯鍋中,用文火燉至蔬菜熟,加入食鹽、白糖、黑胡椒粉調(diào)味
20.炒鍋內(nèi)放入1/2湯匙黃油,小火融化
21.放入番茄塊,翻炒至番茄出汁
22.倒入1/2瓶番茄沙司
23.翻炒至出紅油
24.將炒好的番茄醬汁倒入湯鍋中,文火煮開
25.將牛奶倒入湯鍋中,文火煮開
26.炒鍋內(nèi)放入1/2湯匙黃油,小火融化
27.放入50克面粉
28.小火反復(fù)炒至面粉發(fā)熱,顏色微黃
29.將炒好的面粉趁熱放入湯里,用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右即可
三、港式羅宋湯
材料
蕃茄4個(gè),每個(gè)切成8份,中洋蔥1個(gè),去皮,切大顆,牛油3湯匙,西芹粒2杯,椰菜1/4個(gè),切絲,月桂葉2-3片,濃縮牛肉湯1罐,水4罐,茄膏1罐80ml,牛蹍半斤,切大顆,紅蘿卜6根,去皮,切大塊,汁料:,牛油1湯匙,辣椒油2湯匙,干羅勒香草碎2湯匙,鹽適量
做法
1.先將牛蹍飛水, 約10分鐘, 洗凈, 瀝水備用。
2.快所有材料放于煲內(nèi), 蓋上蓋, 大火先燒開, 煮20分鐘后改慢火再煲2個(gè)半小時(shí)。 吃前再加入汁料調(diào)味即可。