城市的很多地方都有燒烤攤，所以大部分人都是去外面吃別人烤好的燒烤，除此之外，在周末或者假期的時候，人們也喜歡約上幾個朋友開車出去自助燒烤，這的確也是非常好的休閑項目，不僅能夠享受美食，還是溝通感情的好機(jī)會，那么如果自己出去燒烤的話，需要準(zhǔn)備哪些工具和食材呢？
出去燒烤需要準(zhǔn)備些什么？
一、食品采購參考：
1、肉類食品：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真（超市有腌制的。自己制作注意：肉要新鮮，不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用）
2、魚和海鮮：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串（超市有加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。自己制作注意：‘鮮活’?；铘~要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。）
3、蔬菜（讓人不會感到過于油膩）：土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜（土豆應(yīng)去皮，切片；山藥選擇較細(xì)的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈。特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用）；水果和堅果：蘋果、香蕉、核桃、板栗（須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應(yīng)特別小心，最好是先切個小口）。（超市里買的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道不錯）
4、面食和豆制品：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等（烤過的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用），面食燒烤時大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊。
準(zhǔn)備食品注意：食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準(zhǔn)備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費(fèi)。
二、調(diào)料基本調(diào)料有：
1、孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。
2、調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
3、糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長時間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。
4、燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。
介紹幾種自制醬。1、胡蘿卜醬：胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。2、豆醬：熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。3、番茄醬：番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。4、甜面醬：甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。
