海帶我們都經(jīng)常吃，在眾多烹飪方法中，我最喜歡的是涼拌海帶絲。海帶里具有多種微量元素，大人小孩應(yīng)該適當(dāng)吃一些海帶。我們平常吃的都是海帶葉，很大一片的那種，但是海帶根也是可以吃的，只不過(guò)口感稍厚一些。酸辣海帶根就是一道美味可口的下飯菜，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
海帶根：就是人們平時(shí)吃的海帶的接近根部3到6厘米的一段，在中醫(yī)中有入藥價(jià)值，主要功效為：清熱化痰；止咳；平肝?！緛?lái)源】為 海帶科植物海帶的根。植物形態(tài)詳昆布條?！静杉肯?、秋兩季收獲海帶，加工時(shí)剪下根蒂，曬干。功用主治-海帶根的功效】治慢性氣管炎，咳嗽，氣喘，高血壓，頭暈。 【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，0.5～1兩。
食材用料
海帶根 280克
醋?70克相克食物
蠔油?30克
白砂糖?30克相克食物
大蒜?46克相克食物
米椒 8個(gè)
鹽 適量
橄欖油 適量
花椒水 適量
料酒?適量
酸辣海帶根的做法
1.將海帶根清洗干凈。
2.然后將海帶根切塊。
3.鍋里添水燒開(kāi)，將圖2倒入鍋里焯水，最好將海帶根煮熟。
4.撈出海帶根瀝干水分，也要晾涼。
5.把圖4中晾涼的海帶根放入干凈的玻璃容器中。
6.米椒洗凈去蒂，切小段。
大蒜扒皮切片。
8.取一個(gè)干凈的碗調(diào)汁:將醋+蠔油+糖+鹽倒入碗里攪拌均勻。
9.把圖6的米椒放入圖8的碗里浸泡一會(huì)（約10分鐘左右）。
10.炒鍋倒適量的橄欖油，油熱倒入圖7的大蒜片煸炒出香味。
11.將料酒和花椒水倒入圖10的鍋里燒至微開(kāi)即可關(guān)火。
12.把圖9倒入圖5的容器里
13.再把圖11澆在圖12的容器里，并攪拌均勻，容器上蓋上蓋子放入冰箱腌制一個(gè)晚上，就可以吃了。
小貼士
米椒和鹽的用量按個(gè)人口味調(diào)配。
海帶根焯水的時(shí)候建議煮熟。
沒(méi)有花椒水的，可以在嗆鍋的時(shí)候放入花椒煸香。
【海帶根炒 肉片】
【烹制材料（三人份）】
材料：
五花肉（228克）、鮮海帶結(jié)（334克）、蒜（2瓣）、蔥（1支）
腌料：
油（1湯匙）、醬油（1/2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）
調(diào)料：
醬油（1湯匙）、油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、鹽（1/3湯匙）
【烹制步驟】
1 洗凈 五花肉切成片，加入1湯匙油、1/2湯匙醬油和1/2湯匙雞粉拌勻，腌制15分鐘。
2 海帶結(jié)洗凈，放入沸水中 氽燙1分鐘，撈起過(guò)冷河，瀝干水待用；蔥切段，蒜剁成蓉；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水。
3 燒熱鍋內(nèi)1湯匙油，倒入 五花肉以大火炒散，直至 肉片煸出油?？梢苑胚m量（白）胡椒粉，去腥。
4 倒入 海帶結(jié)、蒜蓉和蔥段，與 肉片一同拌炒均勻。
5 加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和3湯匙清水煸炒2分鐘，倒入生粉水勾芡即成。
