黃瓜這種蔬菜是人們?nèi)粘I钪泻艹R姷?,因為吃黃瓜具有一些美容功效因此非常受人歡迎,其既可以生著蘸醬吃,也可以用來制作腌黃瓜咸菜以及炒著吃制作各種菜品等等。而大家吃黃瓜都是會選擇比較嫩的黃瓜來食用,口感會比較香甜脆爽,然而有時免不了會出現(xiàn)有黃瓜老了的情況,那么黃瓜老了怎么做好吃呢?
一,炒老黃瓜
1.老黃瓜去皮,掏去瓤,切片備用;
2.土豆去皮切片,用水浸泡十分鐘,洗去多余淀粉(這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋),用前五分鐘控凈水備用;
3.蒜切末,兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘(這樣炒時不容易糊);
4.炒鍋注油,冷油放入花椒粒,隨著油溫上升花椒出香味,撈出花椒粒不要,放入干辣椒和一半蒜末,炒出香味,倒入土豆片煸炒,這時滴少許白醋(這樣也可保持土豆片脆爽),炒至土豆片變得透明時,倒入老黃瓜片,調(diào)入鹽,再調(diào)入適量白醋,翻炒均勻,調(diào)入雞粉即可出鍋。
二,老黃瓜炒土豆片
材料
老黃瓜半條,土豆一個,蒜四瓣,干紅椒四、五個,花椒粒20個,鹽、醋、雞粉適量。
做法
1.老黃瓜去皮,掏去瓤,切片備用;
2.土豆去皮切片,用水浸泡十分鐘,洗去多余淀粉(這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋),用前五分鐘控凈水備用;
3.蒜切末,兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘(這樣炒時不容易糊);
4.炒鍋注油,冷油放入花椒粒,隨著油溫上升花椒出香味,撈出花椒粒不要,放入干辣椒和一半蒜末,炒出香味,倒入土豆片煸炒,這時滴少許白醋(這樣也可保持土豆片脆爽),炒至土豆片變得透明時,倒入老黃瓜片,調(diào)入鹽,再調(diào)入適量白醋,翻炒均勻,調(diào)入雞粉即可出鍋。
三,老黃瓜塞肉
材料
肉糜300克,老黃瓜1根,鹽,老抽,料酒,糖
做法
1、將老黃瓜去皮去籽,中間挖干凈。
2、肉糜加料酒加鹽少許,只要一點點就可以,不要多,拌勻后塞在老黃瓜挖空的芯子里。
3、大火蒸蒸20分鐘,以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟為準(zhǔn),取出。
4、放炒菜鍋里加油、老抽、水、糖紅燒,煮燒時用菜鏟不斷澆汁在黃瓜上,以色澤全部變深,味道滲進為止。