饃這是人們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N面食饅頭的另一種稱呼,因?yàn)槠渚哂泻軓?qiáng)的飽腹感并且制作簡單、儲存時間長而受到了人們的歡迎。在日常吃早餐的時候,兩個饃、一碗粥、一碟小咸菜就是非常好的一種搭配。而炒饃這也是很常見的一種吃法,然而好吃的炒饃是有一些竅門的,下面就來介紹一下怎樣炒饃更好吃。
做法一:
原料:冰箱凍過一夜的饅頭(最好是手工的,質(zhì)地越綿密越好)兩個、雞蛋一個,蔥花少許、蒜苗或韭菜(多點(diǎn)無妨)、油、鹽、 胡椒粉、味精
1、打雞蛋,打好后滴兩滴清水(這樣炒出來比較嫩),放鹽適量。切饅頭成指甲蓋大小,饅頭渣越多越好,入味,香。斜切 蒜苗(如果是韭菜不用斜切)
2、大火,炒鍋放油(稍多點(diǎn),后面用炒過蛋的油炒饃較香),放入打好的蛋液,成型即鏟出備用(個人喜歡炒的嫩嫩的)
3、火關(guān)到最小,放蔥花(千萬別炸焦了,否則嚴(yán)重影響色相),放饃,用鍋鏟不停翻炒(因?yàn)轲x很容易焦掉),炒到饃饃黃蹦蹦的,放鹽和胡椒粉,太干的話淋一點(diǎn)點(diǎn)水(個人喜歡干干的,但老媽喜歡外焦內(nèi)軟的),放雞蛋和蒜苗,鏟碎雞蛋翻炒至蒜苗熟,出鍋
做法二:
步驟 1
把剩饅頭切成小丁,根據(jù)個人喜好大小切。(第一張對焦失敗了,當(dāng)時沒有發(fā)現(xiàn),手機(jī)拍攝,見諒)
步驟 2白菜切碎。
步驟 3蛋液+蔥花+鹽攪拌均勻
步驟 4鍋內(nèi)放少量油,先下饅頭丁,炒至變色,我喜歡吃干一點(diǎn)的炒饃,就小火炒的久一點(diǎn),多翻炒,避免焦糊。
步驟 5感覺炒的干干的,就加入蛋液,繼續(xù)不斷的翻炒
步驟 6同時加入白菜碎,繼續(xù)翻炒,這個白菜可以根據(jù)家里情況,想放什么放什么,哈哈哈
步驟 7繼續(xù)不斷翻炒至蛋液、白菜熟透,加少許花椒面。
步驟 8盛盤。
小貼士
我喜歡吃干干、酥脆、焦香的炒饃,再配一碗稀飯,就更好了,所以沒有加水,出鍋的時候饅頭丁松松散散,碎掉的饃渣更是焦香,酥脆,很好吃,很簡單!放涼了也可以當(dāng)零食吃。
做法三:
1.需要準(zhǔn)備的食材:一小段蔥,一個雞蛋,一個饅頭,和幾片青菜【生菜最佳,這里沒有準(zhǔn)備,所以改用白菜葉】
2.饅頭切成大概2*2cm的小塊備用【最好用涼饅頭,容易切】
3.將雞蛋打入碗中直接攪拌,期間可以在雞蛋里加入適量鹽以及雞粉等
4.將切好的饅頭塊倒入碗中,緩慢攪拌至均勻即可,注意的是不要把饅頭塊給攪爛了。
5.蔥段切好備用,青菜主要葉子淘洗干凈【白菜去白菜幫】
6.燒油,油溫到七成放入蔥末
7.蔥末炸至金黃色放入青菜,然后適量進(jìn)行調(diào)味
8.然后把拌好的饅頭塊倒入鍋中,期間炒至饅頭芯熱了為止,這又涉及到最重要的一步了,饅頭芯熱了之后加入一小部分水,趁著鍋中的熱氣直接會把這一小部分水給蒸發(fā),水蒸氣又會把干扁的饅頭塊給膨脹起來,這樣饅頭會看起來很飽滿,