餃子是我國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，吃慣了水煮的餃子，偶爾換換方式也是不錯(cuò)的。鍋貼特別的香，一般里面包的都是肉。表面的皮脆脆的，配上香醋簡(jiǎn)直就是美味。想做好鍋貼就要選用平底鍋，最好用小火煎。不要以為鍋貼只需要油不需要水，煎的差不多的時(shí)候，還是需要加入水悶幾分鐘的。
材料：
餃子——12只
雞蛋——1個(gè)
蔥——適量
其他調(diào)味料——適量
做法：
1、平底鍋中放點(diǎn)油防止粘鍋，將新鮮包好的餃子整齊的排在平底鍋上。
2、開(kāi)中小火煎餃子，餃子煎至底部變成金黃色的時(shí)候從旁邊倒入適量的水。
3、水分剛沒(méi)過(guò)餃子底部即可，蓋上鍋蓋燜燒8分鐘左右，等鍋中的水都稍干。
4、將雞蛋打在碗里，加適量的油、鹽和蔥花打發(fā)成蛋液。
5、打發(fā)好的蔥花蛋液倒在餃子中，讓蛋液在餃子底部形成香脆的蛋餅。
6、蛋餅熟透后即可連這蛋餅和餃子一起盛盤(pán)上桌食用。
煎鍋貼餃子的時(shí)候一定要用平地不粘鍋，這樣煎出來(lái)的餃子才會(huì)更加均勻受熱，蛋皮也更好看。
鍋貼餃子做法步驟：
1. 買(mǎi)來(lái)的速凍水餃不用解凍。平底鍋倒入油2匙，鍋里油鋪開(kāi)，7成熱的時(shí)候一個(gè)個(gè)餃子底朝下，按下站立狀，記得一定要小火滿滿煎，不然速凍的很容易底部焦了里面還生的。
2. 一個(gè)個(gè)底部煎的金黃有點(diǎn)硬硬的可以把餃子左右面都煎下。表面都差不多之后，往鍋里淋入半碗水沒(méi)過(guò)餃子四分之一處，蓋上蓋子小火悶，這是利用水蒸氣把里面的肉燜熟。到里面發(fā)出滋滋聲差不多的時(shí)候開(kāi)蓋到它底部完全沒(méi)有水分，有點(diǎn)蕉香。關(guān)火灑上白芝麻即可。
小貼士
1，用這個(gè)方法看鍋貼餡料隨意，看自己喜歡吃什么就調(diào)什么餡子。
2，注意一定要把鍋燒的用手感覺(jué)到溫度時(shí)再將餃子貼在鍋邊上，貼不上去時(shí)，就說(shuō)明溫度還不夠。
3，最好用鐵鍋去炕鍋貼，這樣比較不容易粘底，而且吃起來(lái)很香，順便給身體補(bǔ)補(bǔ)鐵。
4，如果家里沒(méi)有鐵鍋的話，用不粘鍋的平底鍋也可以，將平底鍋底刷一層油，然后餃子擺齊以后，倒入開(kāi)水漫過(guò)餃子的底部，蓋鍋蓋燜。
