餃子是我國(guó)傳統(tǒng)的美食之一,吃慣了水煮的餃子,偶爾換換方式也是不錯(cuò)的。鍋貼特別的香,一般里面包的都是肉。表面的皮脆脆的,配上香醋簡(jiǎn)直就是美味。想做好鍋貼就要選用平底鍋,最好用小火煎。不要以為鍋貼只需要油不需要水,煎的差不多的時(shí)候,還是需要加入水悶幾分鐘的。
材料:
餃子——12只
雞蛋——1個(gè)
蔥——適量
其他調(diào)味料——適量
做法:
1、平底鍋中放點(diǎn)油防止粘鍋,將新鮮包好的餃子整齊的排在平底鍋上。
2、開(kāi)中小火煎餃子,餃子煎至底部變成金黃色的時(shí)候從旁邊倒入適量的水。
3、水分剛沒(méi)過(guò)餃子底部即可,蓋上鍋蓋燜燒8分鐘左右,等鍋中的水都稍干。
4、將雞蛋打在碗里,加適量的油、鹽和蔥花打發(fā)成蛋液。
5、打發(fā)好的蔥花蛋液倒在餃子中,讓蛋液在餃子底部形成香脆的蛋餅。
6、蛋餅熟透后即可連這蛋餅和餃子一起盛盤(pán)上桌食用。
煎鍋貼餃子的時(shí)候一定要用平地不粘鍋,這樣煎出來(lái)的餃子才會(huì)更加均勻受熱,蛋皮也更好看。
鍋貼餃子做法步驟:
1. 買(mǎi)來(lái)的速凍水餃不用解凍。平底鍋倒入油2匙,鍋里油鋪開(kāi),7成熱的時(shí)候一個(gè)個(gè)餃子底朝下,按下站立狀,記得一定要小火滿滿煎,不然速凍的很容易底部焦了里面還生的。
2. 一個(gè)個(gè)底部煎的金黃有點(diǎn)硬硬的可以把餃子左右面都煎下。表面都差不多之后,往鍋里淋入半碗水沒(méi)過(guò)餃子四分之一處,蓋上蓋子小火悶,這是利用水蒸氣把里面的肉燜熟。到里面發(fā)出滋滋聲差不多的時(shí)候開(kāi)蓋到它底部完全沒(méi)有水分,有點(diǎn)蕉香。關(guān)火灑上白芝麻即可。
小貼士
1,用這個(gè)方法看鍋貼餡料隨意,看自己喜歡吃什么就調(diào)什么餡子。
2,注意一定要把鍋燒的用手感覺(jué)到溫度時(shí)再將餃子貼在鍋邊上,貼不上去時(shí),就說(shuō)明溫度還不夠。
3,最好用鐵鍋去炕鍋貼,這樣比較不容易粘底,而且吃起來(lái)很香,順便給身體補(bǔ)補(bǔ)鐵。
4,如果家里沒(méi)有鐵鍋的話,用不粘鍋的平底鍋也可以,將平底鍋底刷一層油,然后餃子擺齊以后,倒入開(kāi)水漫過(guò)餃子的底部,蓋鍋蓋燜。