魚是生活中很常見的一種食材，魚肉中蛋白質(zhì)的含量是很豐富的，經(jīng)常吃魚對(duì)身體是有很多好處的，魚肉中脂肪含量和膽固醇含量是很低的，想要減肥的人是可以多吃魚肉的，近些年來(lái)魚比較流行的吃法就是木桶魚，但是很多人制作木桶魚，那木桶魚的做法是什么呢？下面介紹木桶魚的做法。
木桶魚的做法
做木桶魚的種類很多，一般可選擇黑魚，雅魚，桂魚。但是一般的草魚也可以，只是可能刺會(huì)多一點(diǎn)。下面我們以草魚為例。
草魚洗凈切薄片，魚片控干，放入適量的鹽，胡椒粉，料酒抓至變黏，裹勻蛋清在放入少量淀粉。最后加入少量油，抓到魚片有光澤。（最后加油主要是保持水分防止水分流失）
黃瓜，洋蔥，西紅柿切片，青紅椒切丁，備用。
熬湯。鍋內(nèi)下油，7成熱時(shí)放入蔥姜，蔥開始發(fā)黃時(shí)，倒入魚頭和魚骨，煎至微微發(fā)黃。鍋內(nèi)加開水，大火熬白。魚湯燉8到10分鐘，關(guān)火。
取凈鍋，鍋內(nèi)加油（可適量加入豬油更香），7成熱，加蔥姜，朝天椒，青花椒，洋蔥，炒出香味后，加入魚湯。
放入鹽，雞精，胡椒粉，雞汁，美極鮮，大火燒開。
加入黃瓜和西紅柿，起鍋加入青紅椒。湯汁完成，備用。
鵝卵石洗凈擦干放入油鍋炸至油鍋內(nèi)冒青煙，撈出放入特定的木桶內(nèi)。把腌制好的魚片平鋪至鵝卵石上（小心燙手）
倒入事先做好的湯汁，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
木桶魚制作過(guò)程：
1、色拉油30克，新鮮朝天椒10克，花椒5克，紅油豆瓣醬20克，香蔥段10克，姜片10克，蒜片10克，剁椒醬20克，自制香辣老油醬120克，味精5克，鹽2克，胡椒粉5克，雞粉5克，高湯1500克，鮮香素5克，燒臘香膏5克，花雕酒15克，辣油20克，美極鮮5克，香菜段5克，花椒粉5克，木耳100克，魔芋粉絲一盒，雞鴨血200克切厚片，
2、鯉魚一條700克，草魚也可以，骨肉分離，改成大拇指條加入花雕酒10克，胡椒粉5克，鹽10克腌制三十分鐘。
3、鍋內(nèi)加入色拉油六成熱時(shí)下入朝天椒，花椒粒，蔥，姜，蒜炒出香味，再放豆瓣醬，剁椒醬，花雕酒 ，自制香辣老油醬炒出香味加入高湯。
4、放入魚塊，雞鴨血，美極鮮，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，，燒臘香膏，鮮香素?zé)潦焱赋鲥伹皟煞昼娂尤牖ń贩邸?
5、將木耳，魔芋粉絲飛水墊在木桶內(nèi)，把燒好的魚裝在上面澆上辣油，撒上香菜即可食用。
什么是木桶魚
它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種少許的名貴中藥材燜煮而成。選用肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的生態(tài)魚，石頭中含有人體所需的豐富礦物質(zhì)，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛風(fēng)、散寒、通氣止痛的療效。
木桶魚有什么特色
1、石頭+木桶煮魚，新賣點(diǎn)、新吃法；
2、活魚點(diǎn)殺，現(xiàn)場(chǎng)煮魚，新鮮是賣點(diǎn)；
3、口味清香味型+麻辣味型，消費(fèi)全體廣泛;
4. 木桶魚嫁接火鍋，經(jīng)營(yíng)靈活。
