白米粥是很多家庭每天必備的飲食,白米粥的營(yíng)養(yǎng)是豐富的,特別是胃不好的人,經(jīng)常喝白米粥還具有養(yǎng)胃的功效,白米粥熬制的方法是和個(gè)人習(xí)慣有關(guān)系的,不同的人烹飪的方法也是不同的,有些人喜歡吃粘稠柔軟的大米,有些人喜歡吃粥水分明的白米粥,其實(shí)具體怎么熬制,是需要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定的。
大米粥煮多久
大米粥要煮多久這個(gè)問(wèn)題是因人因烹飪方式的不同而有所不同。從個(gè)人喜歡大米粥的柔軟程度來(lái)說(shuō),如果是喜歡吃那些粥水分明,米粒形狀完整的大米粥,那么煮10到20分鐘就可以了。如果喜歡粥水混為一體,非常濃稠完全看不到米粒形狀的大米粥,那么需要1個(gè)小時(shí)左右。但是如果想粥又濃稠又省點(diǎn)時(shí)間,大家在煮粥的時(shí)候可以加點(diǎn)堿進(jìn)去,這樣的煮粥很快就爛。大家還可以事前先把大米放入冰箱凍一下,凍過(guò)的米因?yàn)闀?huì)出現(xiàn)很多小裂痕,所以很好煮,這樣的米煮粥也很快就爛開(kāi),這樣可以節(jié)省了煮粥的時(shí)間。
煮大米粥的時(shí)間還和你選擇的烹飪工具有關(guān),如果食用電飯煲來(lái)煲粥,那么需要的時(shí)間久會(huì)比用煤氣爐、電磁爐、高壓鍋慢,用高壓鍋煮粥最快。一般用電飯煲煮大米粥需要至少30至40分鐘,高壓鍋煮5分鐘那粥已經(jīng)爛了??墒侵笾嗟目炻€和你的分量有關(guān)的,所以大家在煮粥時(shí),要結(jié)合自己使用的烹飪方式、自己喜歡的濃稠程度、煮的分量來(lái)判斷煮粥所需要的時(shí)間。
大米粥怎么煮好吃
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間,且攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方面轉(zhuǎn),熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥,而真正的行家卻是用開(kāi)水煮粥。冷水煮粥容易糊底,開(kāi)水煮粥不會(huì),而且比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、煮大米粥時(shí)要先用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出。
4、開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時(shí),開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
5、粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥,最好底、料分開(kāi)來(lái)煮。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮,焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出來(lái)的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí),更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。 ...
大米粥的家常做法
大米粥的做法一:
材料:大米適量、瘦肉適量、皮蛋1個(gè)、水適量、鹽適量
做法步驟:
1、將大米以及少許糯米一起淘洗兩遍,之后加水浸泡半小時(shí)左右。
2、將皮蛋去殼切成小丁。瘦肉洗干凈切成小粒,用鹽、雞精抓勻,加些料酒腌制去腥。
3、腌制片刻后放入沸水中焯至變色,撈出。
4、浸泡好的米加大量水,開(kāi)大火煮開(kāi)
5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢慢熬煮,期間要不時(shí)攪拌,防止粘鍋。
6、等到米湯有些粘稠之后,下入皮蛋、精肉,繼續(xù)攪拌,
7、大約一兩分鐘后,加適量鹽、味精調(diào)味即可。
大米粥的做法二:
材料:大米、水適量
做法步驟:
1、依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋,加入清水,米鋪平,水面超過(guò)米面3公分左右,大米和水的比例是1:3。
2、大火煮沸,可以加蓋,要經(jīng)常開(kāi)蓋,否則沸水會(huì)溢出(時(shí)長(zhǎng)4分鐘左右、視水量米量而定)。
3、待水沸后,轉(zhuǎn)入小火,可以加蓋,也可以開(kāi)蓋,加蓋時(shí)需有人看守,需偶爾開(kāi)蓋,防止米湯溢出,10分鐘左右品嘗是否煮熟。
4、如果煮熟后,關(guān)火,大米粥就煮好了。