高湯的價值在于其營養(yǎng)豐富?，F(xiàn)代人越來越重視養(yǎng)生問題了，平時沒有多少時間打理廚房，做出精致的食物，不防熬一鍋高湯，然后平時要吃的話，只需要加入其它食材，就可以使食物變得更好吃，更有營養(yǎng)。雞肉、排骨、牛肉搭配枸杞子、天麻等材料都是制作高湯的好方法，以下推薦幾個最快速，最簡單的做高湯法。
簡單營養(yǎng)雞湯
材料
一直老雞,紅棗七八個,枸杞一把,大土豆兩個,胡蘿卜兩根,姜一塊,鹽適量
做法
1、土豆和胡蘿卜切滾刀塊，老雞切塊(切雞肉的時候記得沿著關(guān)節(jié)切，這樣比較省力，切出來也好看)。鍋中加入2/3的水，鹽一把，姜塊拍爛，和雞肉一塊煮(大火)
2、煮雞肉大概十分鐘后打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和紅棗，改中火燉(大約兩個半小時，中途要加幾次水)
3、放入胡蘿卜塊放入鍋內(nèi)，十五分鐘后再放入土豆塊
4、再燉大約20-30分鐘后即可。出鍋前可能還需加鹽適量，看各人口味了~
超簡單牛蒡雞湯
材料
牛蒡 看自己喜歡,放山雞全雞或剁塊 一只,紅蘿卜 一根,鹽 適量,白胡椒 適量
做法
1、雞肉塊洗凈，川燙去血水后撈出，洗凈備用。
2、紅蘿卜洗凈削皮切大塊備用。如果是用新鮮牛蒡，也是要洗凈切大塊備用。
3、鍋中加入水、牛蒡干(或新鮮牛蒡)、川燙好的雞肉、紅白蘿卜塊，開火燉煮，或放到電鍋中亦可。
4、約1小時可食，起鍋前加些鹽、白胡椒粉調(diào)味。
簡易新手蕃茄疙瘩湯
材料
主料：面粉300克，
配料：1，西紅柿2個，白菜2片，火腿腸1根，雞蛋1個，蔥少許，紫菜少許，香菜少許，
配料：2，油10克，鹽5克，紹酒5克，生抽5克，花椒粉2克，白胡椒粉3克，麻油少許
做法
1、將面粉加水調(diào)成厚糊狀，待用
2、蔥切成蔥碎，西紅柿切小塊，白菜切細(xì)絲，火腿腸切成小粒，雞蛋打散，香菜切段，待用。
3、鍋中放中油，加熱后放入西紅柿和蔥碎翻炒片刻，調(diào)入紹酒，花椒粉，生抽后加水(約2000克)，改大火加熱。
4、待鍋中的水開后，放入白菜絲，紫菜和火腿腸粒，改小火，將面糊放入小漏勺中，圍繞鍋的周圍不?；蝿?，使面糊均勻的漏入鍋中。
5、待面糊全部漏入鍋后，改大火燒開，再飛入打好的雞蛋液，香菜，調(diào)入鹽、白胡椒粉，麻油，一碗香噴噴，熱騰騰的蕃茄疙瘩湯就做好了。
小訣竅
1、做疙瘩湯用的小漏勺一定是帶圓孔的，網(wǎng)狀的不行。
2、在做疙瘩湯時，可以一手拿小漏勺不停沿鍋邊晃動，一手拿湯勺不停在鍋中攪拌，否則漏入湯鍋的的面糊很容易只浮在上面，和新漏出的面糊粘成坨。
3、如嫌面糊漏得慢，也可用筷子或小勺在漏勺中不停攪拌，這樣就快多了。
