很多人喜歡清燉魚。這是因為魚的營養(yǎng)豐富，且燉出來的魚通常能夠最大程度的保留魚特有的香味。而且更為重要的是中我國飲食文化的角度分析，百姓普遍認為以燉的方式做出食材更容易保留其中的營養(yǎng)成份。當然了燉也是有很多講究的，如果燉的時間過長，或者放置食材的先后順序不對，那么也很難做出好吃的湯品。
清燉阿姆鰣魚湯
材料
阿姆鰣魚 雞腿菇 口蘑 西紅柿 芥菜
做法
1、鮮阿姆鰣魚(饞小白)去鱗、去內(nèi)臟，將所有食材洗凈
2、將雞腿菇切成滾刀塊備用
3、將口蘑切成薄片，西紅柿切成塊備用
4、把芥菜葉切成細絲
5、鍋燒熱后加適量油，將鮮魚放入油鍋中，小火煎鮮阿姆鰣魚(饞小白)至變色后加姜、西紅柿入鍋
6、番茄稍變軟后加入雞腿菇，最后加入口蘑片
7、待所有的食材都煎至變軟后，加入適量開水
8、大火燒沸轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘至魚湯變?nèi)榘咨?，放入芥菜絲、適量鹽、白胡椒粉即可
清燉鯽魚湯
材料
鯽魚5條，蔥，鹽，姜
做法
1.鯽魚五條，是老公釣的魚，拿回家時就這樣子，在水里游來游去，決對的新鮮!
2.鯽魚去掉鱗片，清洗干凈，這一步由老公友情贊助
3.砂鍋內(nèi)倒入適量清水，放入蔥姜片，再放鯽魚。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉一個半小時即可。
4.出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調(diào)味即哥。魚少，水多，所以顏色就淡一些了。
清燉鯊魚
材料
主料鯊魚配料五花肉調(diào)料鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、姜、花生油、香菜、香油、上湯
做法
1.鯊魚處理干凈，刃段。
2.蔥姜爆鍋，炒香五花肉，放魚，加湯。
3.中火燒開，慢火燉熟。
4.加胡椒粉、香菜即可。
小訣竅
特點
湯汁乳白，魚肉鮮嫩。
提示
清燉鯊魚以活鯊魚最好，冰凍的鯊魚不宜清燉。
