燉蛋是很多人比較喜愛(ài)的吃法，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可以補(bǔ)充身體所需的蛋白，也是出于青春期促進(jìn)發(fā)育的良品。燉蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也非常的簡(jiǎn)單，難就在于蒸的時(shí)間把控，時(shí)間和火候控制不好，很容易出現(xiàn)太老或是沒(méi)煮熟的現(xiàn)象。燉蛋也可以添加一些佐料，比如蜂蜜，牛奶等又能增加營(yíng)養(yǎng)，口味又好。
雞蛋打入碗中備用
放入和雞蛋等量的涼開(kāi)水（不要用涼水，會(huì)有氣泡），如果把握不準(zhǔn)用量，可用半個(gè)蛋殼盛2次就可以了
放入少許鹽調(diào)味
放入少許料酒，可起到去腥的作用
用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)，猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡
用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹，才會(huì)光滑細(xì)嫩
把過(guò)濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi)，表面少許的氣泡用勺子撇掉
蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味，即可享用
注意事項(xiàng)
奶粉的5勺是指寶寶用量的5勺。
切記，一定要中火。
如果有條件的話，步驟3的蛋液，最好用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾一下，口感會(huì)更滑哦。
糖的用量看個(gè)人的喜好。
如果沒(méi)有奶粉，也可以用盒裝的液體牛奶代替，只是濃度不高。
