金昌魚(yú)，又可以叫做金鯧魚(yú)，是一種熱帶海水型的魚(yú)類，其對(duì)鹽水的適應(yīng)度相對(duì)比較廣，所以在分布或者養(yǎng)殖上有很大的優(yōu)勢(shì)。其個(gè)大味美，蛋白質(zhì)的含量較高且可以很容易就么被人體所吸收，所以十分適合剛剛病愈的人食用，以幫助身體的康復(fù)。而通過(guò)清蒸的方式，可以最大程度地保存其營(yíng)養(yǎng)成分，并維持味道的鮮美。
特點(diǎn)，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚(yú)類。劉雯說(shuō)，金鯧魚(yú)通常用來(lái)清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚(yú)肉甘腴鮮美之味，很合她清淡的口味；用紅燒之法，將鯧魚(yú)先油炸后紅燒，可使魚(yú)肉香口入味，味道一級(jí)棒！
材料
烹制材料(三人份)
材料：金鯧魚(yú)(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
調(diào)料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚(yú)豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法
1 洗凈宰殺的金鯧魚(yú)，在魚(yú)身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2 蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片。
4 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú)，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6 往魚(yú)身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚(yú)豉油，也淋在魚(yú)身上，即可上桌。
