邊魚即是我們平常所說的鳊魚，多生長于長江湖域，其適應(yīng)能力極強(qiáng)，游動(dòng)活躍，所以其肉質(zhì)也更加的緊實(shí)滑嫩。邊魚可以有效的補(bǔ)虛祛風(fēng)，治療貧血，對于有高血壓、血糖高的人來說也同樣適合食用。通過清蒸的方式，可以分保存其高質(zhì)量的脂肪物質(zhì)，讓人體更加有效的吸收。所以今天就來教大家清蒸邊魚的簡便做法。
清蒸邊魚
食材
主料邊魚1條
方法/步驟
1先刮干凈邊魚魚鱗，把魚洗干凈，（因?yàn)楸P子沒有那么大所以切開兩段）。切適量的姜絲備用。
2把適量的油和鹽，抹在魚身上。再撒上姜絲，可以去腥。
3鍋里燒開水，把魚放到鍋里，蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右，再撒上蔥花（不喜歡的可以不放蔥花）
4再蒸多兩三分鐘左右，用筷子試試能不能輕松戳進(jìn)去，可以的話，就是已經(jīng)熟了?？梢栽偌舆m量的醬油、生油。即可。
注意事項(xiàng)
適量的油和鹽，抹在魚身上?？梢允刽~肉更入味。
蒸魚的時(shí)間要控制好，不需要蒸太長時(shí)間，否則魚肉會太老不好吃。
豆豉清蒸邊魚健脾開胃
鳊魚1條；
蔥5克；姜5克；料酒5克；鹽2克；豆豉10克；
清蒸魚，配用的豆豉，這樣蒸出來的味道魚肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕的朋友。
做法和步驟
1魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜）；在兩邊魚身各斜劃幾刀；
2大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（注意此時(shí)只能撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛叮?
3香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)。經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個(gè)蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節(jié)放進(jìn)魚肚子里，豆豉鋪在魚的表面。
4蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個(gè)時(shí)間以魚的大小來決定）；
5魚蒸好出鍋后，移入魚盤內(nèi)，撒上香蔥花，燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌。
6小貼士：
1、做蒸魚吃，若調(diào)理不當(dāng)或火候不到，蒸出的魚肉色發(fā)暗，吃起來肉質(zhì)又粗又腥。
2、想要魚肉吃起來鮮嫩，蒸魚時(shí)必須用旺火沸水速蒸，并保證一次成熟，蒸兩遍會使魚肉變老失味。如一條500克左右的扁魚，一般掌握在10分鐘左右，時(shí)間過短魚不熟，過長肉質(zhì)粗糙起渣。
7豆豉屬于發(fā)酵食品，鮮美可口、香氣獨(dú)特，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收；除此以外，適當(dāng)?shù)某远刽梢愿纳莆改c道菌群，幫助消化。
8清蒸魚，配用的豆豉，這樣蒸出來的味道魚肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕的朋友。
