在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，雞蛋一直被稱為“全營(yíng)養(yǎng)食品”。除了少量維生素C含量外，雞蛋幾乎含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分，甚至雞蛋都穿著“世界上最有營(yíng)養(yǎng)的早餐”。 雞蛋一般煮多久就熟了，“3分鐘的雞蛋”，蛋清成熟嫩滑，蛋黃煮熟?！?分鐘雞蛋”，蛋清成熟嫩滑，蛋黃煮熟而不硬。吃雞蛋的最佳條件是蛋清已凝固，蛋黃處于半凝固或流動(dòng)狀態(tài)。這將確保消化和吸收的速度以及營(yíng)養(yǎng)的損失。
雞蛋要煮多久才熟
1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘消化。
2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。
3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益于人體攝取營(yíng)養(yǎng)。在營(yíng)養(yǎng)方面,水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋,消化率最高,營(yíng)養(yǎng)成分基本上沒(méi)有損失。
雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點(diǎn),即開(kāi)鍋后再煮五六分鐘就可以了,此時(shí),雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態(tài)的雞蛋,人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。
雞蛋的最營(yíng)養(yǎng)吃法排行榜
1、“有益心臟排行榜”
第一名:帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一),因此是對(duì)心臟最有益的吃法。
第二名:水煮荷包蛋。
第三名:蛋花湯和蒸蛋。
第四名:煎荷包蛋。
第五名:攤雞蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名:炒雞蛋。雞蛋打散后再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。
