夏天最喜歡吃的就是涼皮了，將切好的涼皮放入盤中，澆上調(diào)味汁，辣醬和豆芽、黃瓜絲等配料，再好吃不過了，也是很多人愛吃的原因。涼皮夏天吃既可以消暑，又能滿足人們的口味，好吃又便宜，而且制作方法非常簡單。自己會了制作方法想什么時候吃，都可以自己動手制作了，那么在家最快的做涼皮方法是什么呢？
做涼皮的食材只需要面粉，用生菜葉榨汁做了蔬菜涼皮，非常成功，只是嘗試階段，所以只做了簡單的一張，希望大家不要介意。
面粉加少許水，揉成面團(tuán)，用塑料袋包裹住，醒20分鐘。面團(tuán)的做法相信大家都會，水就少少的加，感覺面團(tuán)粘手就加一點(diǎn)面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原則。
把面團(tuán)放入水里，像洗衣服一樣，不停的洗面團(tuán)，把洗面團(tuán)的水全部倒入大容器里，直到洗出清水為止。很簡單的一個步驟，面團(tuán)不會像你想象中那樣變成面糊，不會的，它會一直是面團(tuán)的。洗到最后，面團(tuán)變小，變成面筋一樣，最后面團(tuán)洗不出顏色了，把面筋團(tuán)留著做其他菜。水全部留著沉淀。
把收集好的洗面團(tuán)水放入一個大容器里面，用保鮮膜給容器罩著，避免落灰。讓洗面團(tuán)水沉淀4小時以上，時間允許最好是沉淀一夜。
沉淀好的洗面團(tuán)水表面顏色比較淺，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太徹底，留一些與沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太濃了。
找出披薩盤和刷子，如果沒有披薩盤就用導(dǎo)熱性強(qiáng)的餐具。
刷子沾一點(diǎn)玉米油，給披薩盤均勻刷上油，要一勺面粉淀粉，讓披薩盤均勻沾著，放入水開的鍋里，隔水加熱，用鍋蓋燜一會兒（大約3分鐘到5分鐘左右），由熱水里面拿出來，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降溫，然后就可以撕出一張完整的涼皮了。注意，冷水隔水降溫是關(guān)鍵。
看吧~~~！薄薄的涼皮就完成了。
用刷子沾玉米油給每一張做好的涼皮刷油，避免每張涼皮沾粘。
普通的涼皮就做好了，然后就是做蔬菜涼皮吧。生菜葉用攪拌機(jī)攪碎，或者是用榨汁機(jī)直接榨汁，用自己方便的方法取蔬菜汁。
把蔬菜汁和面粉淀粉水混合。
攪拌均勻，用做涼皮的同樣方法做蔬菜涼皮即可。記得每一張涼皮之間要刷油，避免沾粘。
把做好的涼皮加入紅油，糊辣椒，蔥花，鹽，醬油，醋，花椒油拌勻就是一個好吃的涼拌菜了。
做法看著有些復(fù)雜，其實(shí)不算難，涼皮的做法自己摸索就會了，很簡單的，第一張可能會失敗，但是做第二張就好了。慢慢摸索就不會失敗了，味道比外面放了化學(xué)調(diào)料的涼皮好吃多了，很純正的味道。
注意事項(xiàng)
隔水蒸好的涼皮過一遍冷水是關(guān)鍵，要不撕不出涼皮，熱涼皮撕不出來。
文字與圖片均為陳小靜原創(chuàng)，百度經(jīng)驗(yàn)首發(fā)。
