芝士奶霜是一種比較受歡迎的飲品，在如今的很多奶茶店或者是甜品店中，都是會(huì)制作芝士奶霜來提供給客人的。芝士奶霜由于有著濃重的奶香味，又有著濃郁的芝士香味，所以其受歡迎也是理所當(dāng)然的。但是，芝士奶霜的制作過程有一些麻煩。下面，就為大家詳細(xì)介紹芝士奶霜的制作步驟。
步驟一
在24cm味盅（直身不銹鋼盆）加入適量的冰和水待用。
步驟二
用干凈無水的22cm味盅稱300克雀巢鷹嘜煉奶，再秤300克雀巢淡奶油，稱500克歐得堡淡奶油。用大吧匙攪拌材料基本混合在一起后，放入24cm味盅內(nèi)。（注意：雀巢淡奶油必須要經(jīng)過冷藏才能使用，否則打發(fā)不起，放保鮮格冷藏6小時(shí)以上最佳。如果冷藏過久或者冷藏溫度太低，會(huì)出現(xiàn)凝固狀態(tài)，放常溫解凍一會(huì)兒，有點(diǎn)恢復(fù)液態(tài)就能使用；歐得堡淡奶油保存和使用也必須要經(jīng)過冷藏才能使用，放保鮮層溫度控制在2-6攝氏度冷藏12小時(shí)以上最佳。而且在打發(fā)過程中只能單方向攪拌，不能再反方向攪拌，否則會(huì)打發(fā)不起或打不稠。）
步驟三
用打蛋器插上打蛋棒，開上開關(guān)（調(diào)速檔為1檔）攪拌一下，把打蛋器以轉(zhuǎn)圈、上下左右、傾斜打蛋盤與打蛋器45°的手法打發(fā)。直至打到粘稠，提起打蛋器會(huì)見到芝士奶霜能堆疊起來，就像接近融化的雪糕那樣的狀態(tài)，即可進(jìn)入下一步。
步驟四
沙冰機(jī)中先放入一包100g的頂奕奶霜粉（淘寶有），用2000cc量杯放在電子稱上，稱200克安佳奶酪芝士（注意芝士不能一大塊的放入沙冰機(jī)，要切成小塊或碎塊再放入，攪打的時(shí)候才能更加均勻）再稱300克雀巢全脂牛奶后倒入沙冰機(jī)中。打開開關(guān)由低檔啟動(dòng)，調(diào)至6檔攪拌一分鐘。
步驟五
將攪拌好的牛奶芝士倒入打發(fā)的奶油中。
用大吧匙把冰砂杯中的芝士盡量刮干凈。
步驟六
用打蛋器調(diào)至1檔以轉(zhuǎn)圈、上下左右、傾斜打蛋盤與打蛋器45°的手法，把牛奶芝士和頂奕奶霜粉攪拌均勻。把芝士奶霜再次打到粘稠，提起打蛋器會(huì)見到芝士奶霜能堆疊起來的狀態(tài)即可放冰箱冷藏備用。
步驟七
要使用的芝士奶霜放在加料臺(tái)用24cm味盅墊冰使用，要注意冰化得差不多就要及時(shí)換冰，以保證溫度夠冷（溫度不夠冷，芝士奶霜會(huì)融化）。其他的備份放在冰箱冷藏保存，在使用前稍稍攪拌一下就可墊冰使用。
