莧菜是一種很受歡迎的野菜，也是一種口感好、營養(yǎng)價(jià)值高的食物。莧菜的做法有很多種，最常見也最簡單的，當(dāng)屬蒸莧菜。蒸莧菜中富含鈣質(zhì)，可以幫助骨骼生長，也含有豐富的鐵和維生素k，能夠提高血液質(zhì)量，促進(jìn)造血，還能夠幫助減肥，所以常吃蒸莧菜，對(duì)于人的健康是大有裨益的。
一、蒸莧菜的做法
1、新鮮的莧菜，洗凈；
2、為了葉片完整，用剪子先去葉，再把桿子剪成段；
3、倒入調(diào)味汁，放入蒸鍋，上電磁爐；
4、5分鐘后，菜葉塌下去一點(diǎn)，開蓋；
5、鹵熟的牛肉，撕扯成細(xì)絲，放在菜葉上，再蒸5分鐘；
6、出鍋拌勻即可。
二、功效主治
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，莧菜常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。
三、食療作用
1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、促進(jìn)兒童生長發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
