田螺是一種很受歡迎的海產(chǎn)品，一些湖河也會產(chǎn)田螺，而來自雨不同水域的田螺，口味自然也是不一樣的。當然，可以讓田螺的口味不同的方法，還有烹飪方法。一般說來，小田螺的做法主要有三種，即為：爆炒田螺、辣子田螺肉以及枸杞田螺湯。下面，就為大家詳細介紹小田螺的這三種做法。
一、爆炒田螺：
首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口
第二，用老虎鉗剪掉每個田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的時候用一個比較深點的盤子（如裝湯的盤子）根據(jù)自己家的條件，反正要深點的就好，把田螺放在較深的盤子里，然后用另外一個平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下?lián)u晃，為的是搖出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，來回要個3次左右就很干凈了。
第三，所有的都準備好的話就開始要動火了，燒水待水開將田螺放進去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時放一邊待用。
第四，燒干鍋倒油，油燒好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然后放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應該炒個5分鐘左右就好了，然后放入蠔油和蔥段和鹽(一點點就好，因為有蠔油否則會咸的)略炒一會就大功告成，絕對是非常美味的，很好吃！
二、辣子田螺肉
原料：水發(fā)田螺肉500克，青筍150克，泡海椒、姜、蔥、鹽、生粉、料酒、松肉粉、大蒜、生粉、白糖、醋、胡椒粉各適量。
做法：
（1）將田螺肉洗凈，用姜、蔥、鹽、料酒、松肉粉、生粉碼味10分鐘。青筍去皮洗凈切成丁，姜切成片，蔥切成丁，蒜切成片，泡海椒去籽剁細。
（2）鍋內燒水至沸時，下碼味后的田螺氽一水，起鍋待用。
（3）另鍋燒油至四成熱，下泡海椒末炒香，放入姜蒜片、蔥丁、田螺、青筍炒入味，烹入味精、白糖、醋勾芡，點精煉油，起鍋裝盤即成。
三、枸杞田螺湯
主料：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克
輔料：姜5克蔥5克鹽5克素油30克
做法：
1.枸杞子洗凈，去雜質；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
