鯧魚是一種很常見的魚類食物，也是一種口感鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩的家常菜。鯧魚的吃法有很多種，比如說清蒸鯧魚、紅燒茄汁鯧魚、干燒鯧魚等，就是鯧魚比較常見的烹飪方法。而鯧魚的這些烹飪方法，具體的制作步驟是不一樣的，而烹制完成后的口感也是不一樣的。下面，就為大家詳細(xì)介紹鯧魚的這幾種做法。
一、清蒸鯧魚
食材用料：鯧魚一條、蔥一根、蒜兩瓣、姜兩片、剁椒一勺、油、鹽、料酒、生抽、香菜一根。
做法：
1、鯧魚清除內(nèi)臟洗凈，切斜刀，抹適量鹽和料酒腌制三十分鐘。
2、姜切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結(jié)，蔥白切末，香菜切段。姜絲和蔥結(jié)塞入魚腹，放上香菜。
3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚上。
4、水沸之后，放魚入蒸鍋，蒸二十分鐘。
5、蒸熟后，魚盤端出，夾出姜絲，蔥結(jié)和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上蔥花和香菜末即可。
二、紅燒茄汁鯧魚
食材用料：鯧魚一條、青紅杭椒2個姜、蒜適量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄醬、胡椒粉。
做法：
1、鯧魚處理干凈，姜蒜切粒，青紅杭椒切圈。
2、熱鍋放油，油燒至7成熱加入鯧魚煎(鯧魚提前用干面粉抹勻，煎時不會濺油，不會掉皮)。
3、鯧魚煎至兩面金黃時，加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄醬，少量冷水，蓋上蓋子小火煮5分鐘，翻面煮5分鐘。
5、加入青紅杭椒，胡椒粉翻炒均勻，起鍋裝。
三、干燒鯧魚
食材明細(xì)：鯧魚550克、油、鹽、糖、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉適量。
做法：
1、鯧魚去肚，去鰓，洗凈，準(zhǔn)備好姜，蒜，蔥，辣椒。
2、在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鐘，拍上淀粉。
3、鍋里油熱，放下鯧魚，兩面煎成金黃盛出。
4、鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開。
5、放下鯧魚，煮5分鐘，加點(diǎn)鹽，翻一面，煮至汁稠，撒些蔥花即可。
