桂林山水名揚(yáng)天下，吸引了來自五湖四海的游客。事實(shí)上桂林除了有美景，還是著名的魚米之鄉(xiāng)，桂名的粉條也別具特色。用桂林特有的水土滋養(yǎng)的魚制成粉條在搭配酸辣的湯底，其口味經(jīng)典不衰。那粘稠的米料，可酸可辣的口感，一定會讓你忍不住愛上它的。那么桂林酸辣粉要怎么做呢？
鹵肉粉： 這個米粉屬于比較粗的那種，不像米線很細(xì)。質(zhì)地比較粘稠厚實(shí)，有比較重的糧食味(不似米線味道比較淡)，吃起來面面的，略為有點(diǎn)帶面條的感覺。 鹵肉味道還是不錯的，鹽味適中，質(zhì)地筋道。 由于是拌粉，湯汁較少，鹵水也不濃。 我吃這碗的時(shí)候，放了很多醬油，所以把酸味都掩蓋了，取而代之的是一種被沖淡了的醬油的淡淡香味。 整體味道還是不錯的，配合粘稠的米粉，總體來說就是膩滑好吃
桂林酸辣粉： 湯底是清湯，不濃，沒啥鹽味。酸筍出酸，辣椒略辣。
秘制牛腩粉： 這個湯底屬于帶有牛肉味和淡淡胡椒味的清湯，咸度適中，湯底不算濃但是喝起來還是蠻好喝的。 湯粉估計(jì)是因?yàn)橛袦慕?，比起拌粉，質(zhì)地軟而滑溜，不似拌粉在軟嫩中透著一絲筋道。 牛肉是淡淡的紅燒味+微甜，質(zhì)地筋道且軟嫩，口感不錯。鵪鶉蛋畢竟是煮的，不入味，不過不影響食用。
