水煮西蘭花的做法

作者:wufang  時間:2018-08-15 11:58:57  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

西蘭花在市場是很是常見,是常常出現(xiàn)在人們飯桌上的蔬菜,吃法非常多,可以涼拌可以炒還可以水煮。很多減肥的人都喜歡吃水煮西蘭花,因?yàn)槲魈m花含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),還具有抗癌的功效。有些減肥的人只會單純的水煮西蘭花,下面給大家介紹其他的水煮西蘭花的做法。

水煮西蘭花的做法

一、西蘭花煮多久能熟

西蘭花有老有嫩,所以也很難說煮多久算熟了,只能憑經(jīng)驗(yàn)了,大概煮沸后再燒五六分鐘吧。所謂抄一下,就是將西蘭花放到沸水中煮沸幾分鐘,再撈出來。要水沸后放進(jìn)去,也不能久煮,否則菜會黃的。根據(jù)個人的經(jīng)驗(yàn)來看,水開后,喜歡吃硬的話2-3分鐘就可以了,喜歡吃軟的話煮5分就好,建議不要煮太久,過久的話西蘭花的顏色就會變,同時營養(yǎng)也會大量丟失。

二、西蘭花煮幾分鐘熟

做涼拌西蘭花,燒開的水,入西蘭花,不要超過2分鐘,脆口就要在焯完后馬上用涼水冰,如果讓里面的熱繼續(xù)保持它會繼續(xù)熟化發(fā)軟。

三、西蘭花的選購技巧

選購西蘭花時,一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花,花蕾應(yīng)該是很緊湊很結(jié)實(shí)的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了,花蕾松散又不規(guī)則,就不是好西蘭花。一般選購時應(yīng)以花蕾青綠、柔軟飽滿,中央隆起的為上選。而“吃幼齒,補(bǔ)身體”也可作為選購西蘭花的評判準(zhǔn)則之一:西蘭花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩品,口感就好。另外,挑選時還要注意其花蕾的完整性,如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花,最好不要購買。

水煮西蘭花的做法

四、西蘭花做法指導(dǎo)

1、西蘭花品質(zhì)柔嫩,纖維少,水分多,風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2、菜花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥;

3、吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;

水煮西蘭花的做法

4、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮,菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導(dǎo)致維生素等抗氧化物過分流失。但是,由于這類蔬菜的莖比較粗,烹飪時間短不易熟,而且吃起來口感不佳。做菜前,用刀在菜莖上切幾個“十”字,增加菜莖受熱面積,既可確保菜花烹制均勻,又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。

5、西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

6、西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì),但可以通過食用足量的碘來中和,這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供,因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。

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