很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鴨、陜西肉夾饃、河間驢肉火燒、天津煎餅果子等，都被人們所熟知。有些地方的美食因為沒有媒體的宣傳只有當?shù)氐娜藗兞私?，不能讓其他地區(qū)的人們品嘗到。白切羊肉是湖北的傳統(tǒng)菜，愛吃羊肉的朋友可以學下白切羊肉的正宗做飯。
主料：羊肉(肥瘦)2500克
調(diào)料：八角15克，鹽10克，丁香3克，醬油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黃酒50克，陳皮3克，小蔥25克，姜50克，香油25克，花椒10克
二、美食做法
1. 羊肉(山羊肉)切成長20 厘米、寬13 厘米、厚5 厘米的長方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗干凈;
2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋;
3. 蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結;
5. 取1 米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好;
6. 再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10 小時后取出;
7. 將壓制好的羊肉塊改切成5 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
1. 湖北長陽山羊，品質(zhì)優(yōu)良，肉細嫩，膻氣少，味鮮美。制作此菜，要選夾腿部位，瘦肉多而肉質(zhì)細;
2. 羊肉不要煮過爛，注意保持肉塊形狀完整。
