說起廣東順德，就不得不說廣東順德的美食。都說順德人都是廚師，在廚師界有名望的幾乎都是順德人，所以順德的美食是全國都出名。在《順德美食》節(jié)目中，大家可以看到順德人對食物的追求已經(jīng)達(dá)到了極致。倫教糕就是一種出自于順德的美食，下面教給大家倫教糕的做法，大家可以在家里試著做一下。
用料 ：粘米粉、水、白糖、高活性酵母、暖水、泡打發(fā)、堿水、色拉油
1、水加入粘米粉攪勻成粉水(粘米粉100克、水100克);白砂糖加入水開小火煮至糖溶化(白砂糖80克、水120克 不喜歡甜的可減10-20克糖)
把糖水倒進(jìn)粉水里，并攪勻成粉漿;在鍋加入水燒開，轉(zhuǎn)成小火，將粉漿隔水不停攪拌至粉漿不沉底(大約要3到5分鐘時間)粉漿拌好后離鍋，隔凍水坐涼;
2、酵母1/2小勺加暖水1小勺
攪勻調(diào)勻，靜置5分鐘，然后倒入已涼的粉漿攪勻，接著加入泡打粉1/4小勺攪拌勻;蓋上保鮮紙，放在約40度溫暖的地方發(fā)酵1~2小時至粉漿起泡
3、堿水加入1小勺水調(diào)勻后倒進(jìn)粉漿拌勻，再加入色拉油攪拌均勻(泡泡已消泡許多了);
蒸糕的盤子里涂上一層薄薄的油，倒入粉漿，待泡又發(fā)起來了(十五分鐘左右)，鍋內(nèi)燒開水，將糕盤放入大火蒸約15分鐘，出鍋后放涼即可切塊食用
(一定放涼了才爽口)
1.煮漿 用手動打蛋器沾上粉漿會看到以線狀很快流下
2.發(fā)酵后會出現(xiàn)小泡泡 輕輕搖一下盤子就消失 就像洗泡泡澡里的泡泡)
3.酵母不要用耐高糖的
二、順德倫教糕制作方法
主料：秈米粉(干)1500克、西谷米150克
步驟：
1、將在來米洗凈，泡水備用，加水一杯，打成米漿。
2、將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱沖入米漿，并要一邊沖一邊攪拌，使米漿成為半熟狀態(tài)。
3、酵母粉1t匙溶于溫水2大匙中。
4、米漿冷卻后，調(diào)入酵母粉攪拌，使其發(fā)酵。
5、放入已處理好的蒸籠蒸熟。
1、制米干漿的大米一定要用新米，用水浸透后磨成漿，裝袋后加重物壓去水分;
2、糖水一定要濾凈，燒沸后要慢慢加入干漿中，餳的時間要長
