很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鴨、陜西肉夾饃、河間驢肉火燒、天津煎餅果子等，都被人們所熟知。有些地方的美食因為沒有媒體的宣傳只有當?shù)氐娜藗兞私?，不能讓其他地區(qū)的人們品嘗到。下面給大家介紹下山東濰坊的特色美食--朝天鍋，大家可以先了解下，如果想吃可以學下朝天鍋的做法。
輔料：豬肝、豬腸、豬肺、豬心、豬肚、雞蛋、肉丸、咸菜、蔥、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
1、豬大骨用開水焯去血水，加八角、姜塊(拍松)、煮肉辛香料煮開，煮開后撇去浮沫加鹽、糖、料酒煮至肉熟。
2、碗內(nèi)放切碎的蔥末、香菜末、花椒面、味精，沖入骨頭湯。用單餅卷入自己喜歡的食材就可以開吃。
朝天鍋的特色就是，烙餅卷肉，吃的時候沒有鍋。那么它與北京、四川的火鍋又有什么不同?火鍋很少有配烙餅的，并且葷素海鮮隨意涮，吃的時候隨意點，現(xiàn)點現(xiàn)涮，吃的是新鮮。朝天鍋是事先由店家燉好的，配料是店家配的，吃的時候用烙餅或者其他做法的薄面餅包裹燉好的菜，吃的是熱餅熱菜、滋味醇厚。
1、豬頭肉：色澤紅潤，香糯濃醇，咸淡適度，肥而不膩。
2、豬腸：主要為豬的大腸，大腸頭最佳。煮熟卷餅食用。豬肚：豬胃。煮熟卷餅食用。
3、豬拱嘴：豬拱嘴的肉特別香，并且不肥不膩。
4、豬心：營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素C以及煙酸等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮 力有很大的作用。
6、豬耳朵：豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
7、肉丸子：吃法與四喜丸子一樣。
8、雞蛋：先用老湯熱一會，然后用餅將其揉碎，卷于餅中。
9、驢肉：“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認為，驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神
去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。
10、酸辣土豆絲：酸辣口味。
11、啞巴辣椒：紅辣椒抄青蘿卜絲，所選蘿卜為濰縣青蘿卜，非一般的水蘿卜，因為這個菜是一個啞巴發(fā)明的，故名曰啞巴辣椒。
第一次吃朝天鍋，一般必吃豬頭肉或者正宗。
