在生活中很多人特別喜歡吃紅燒茄子，但是對(duì)于一些人來說，他們做出來的紅燒茄子并不像飯店廚師做出來的紅燒茄子那樣美味，所以喜歡吃紅燒茄子的人都希望掌握做紅燒茄子的小竅門，其實(shí)紅燒茄子最關(guān)鍵的部分就是調(diào)汁，只要在調(diào)汁的過程中調(diào)料加入的適當(dāng)菜品就會(huì)美味，下面小編給大家介紹下紅燒茄子最正宗的做法
茄子，又叫茄瓜，有圓有長，有紫色，白色，紅色等。圓茄以北方栽種多，南方多為長茄。茄子營養(yǎng)價(jià)值高，其富含豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等。茄子中的維生素P 可以預(yù)防微血管破裂，增加毛細(xì)血管的彈性。維生素C和皂草甙是降低膽固醇的利器。痛經(jīng)，慢性胃炎，腎炎等病人可以選擇常吃茄子，能起到食療的作用。尤其是食用紫茄子，其豐富的維生素可以幫助抑制消化道腫瘤的增大。夏天吃點(diǎn)茄子還可以達(dá)到清熱解毒的效果。
茄子的經(jīng)典做法莫過于紅燒茄子了。下面介紹幾種紅燒茄子的做法。
蒜蓉紅燒茄子
食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。
步驟：
1.茄子切成滾刀狀。
2.切好的茄子用鹽腌一下，把茄子里的水分?jǐn)D出來。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，將蒜末，一勺糖，兩勺生抽，一點(diǎn)老抽，水加在一起備用。
4.鍋中熱油，油可以適當(dāng)多一些。將茄子沖洗瀝水后倒入，炒至表面金黃。
5.最后把一碗調(diào)料加入鍋里，小火燉10分鐘即可食用。
紅燒肉沫茄子
食材：五花肉，茄子，糖，生抽，紅辣椒，蒜，老抽，生粉，郫縣豆瓣醬，鹽。
步驟：
1.五花肉切沫。
2.茄子切條狀。蒜切沫，辣椒切塊。
3.茄子用鹽腌一下，這樣可以讓茄子不變色。
4.肉沫加入少許生抽和生粉拌勻。
5.取一個(gè)碗，加少許老抽，兩勺生抽，少許鹽，一勺糖調(diào)勻備用。
6.鍋中多放油，把茄子洗凈瀝干后入油鍋炸軟即可撈出瀝油。
7.鍋里留一點(diǎn)油，加入蒜沫，辣椒，郫縣豆瓣醬煸香。
8.把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒幾下。
9.最后把調(diào)好的湯汁倒入鍋中，收汁后關(guān)火出鍋。
