醋溜茄子這道菜大家一定都吃過吧，這道菜是酸甜口味的，所以對于一些喜歡吃甜食的人是特別喜歡的，對于一些懷了孕的女性來說，她們想吃酸的食物，醋溜茄子無疑也是最好的選擇，醋溜茄子想要做的好吃，再做的時候一定要多加入一些醋，調(diào)汁的時候多放入一些淀粉，下面介紹醋溜茄子的家常做法
材料：茄子2根，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，醬油，油，自制豆瓣
做法
1、準備材料：茄子切塊，蔥頭切段，姜、蒜切片；
2、油適量燒辣鍋以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒幾秒，下茄子，大火不停翻炒（此過程要持續(xù)，避免茄子粘鍋糊掉）；
3、待抄軟后倒適量醬油調(diào)色，放醋；
4、放入蔥段繼續(xù)翻炒一小會兒，加鹽，可少放糖。起鍋裝盤。
醋溜茄子的做法一
原料：茄子500克，植物油50克，陳醋、味精、鹽適量。
準備工作：
茄子去皮后切成滾刀塊，泡在鹽水中待用。
做法步驟：
1、炒鍋上火燒熱，倒入切好的茄子煸炒出部分水分，倒入植物油把茄子炒熟。
2、加陳醋、味精和鹽翻炒均勻即可起鍋。
醋溜茄子的做法二
原料：長茄子2根，青椒、蒜苗、蒜瓣、香醋、鹽適量。
準備工作：
長茄子切成厚片放在鹽水中泡一會，撈起瀝水。青椒切段，蒜瓣切片，蒜苗切段。
做法步驟：
1、炒鍋燒熱下油，油熱后倒入茄子煎至變軟，再倒入青椒段和蒜片炒出香味。
2、下鹽和適量香醋翻炒均勻后，再倒入蒜苗段翻炒幾下即可起鍋。
醋溜茄子的做法三
原料：茄子、白醋、陳醋、生抽、番茄醬、辣椒油、白糖、水淀粉、鹽適量。
準備工作：
茄子切成塊放在淡鹽水中泡一會，撈起瀝水，待用。
做法步驟：
1、起炒鍋，下油燒熱后倒入茄子炒軟，加白醋、陳醋、生抽、番茄醬和辣椒油燜至熟爛。
2、下鹽調(diào)味，下水淀粉勾薄芡，最后加少許白糖，收汁起鍋。
