雖然我們在很多的超市都可以買到西紅柿醬，但是大家的都知道，這些批量生產的西紅柿醬為了可以長時間保存，會使用很多的添加劑。對于一些不喜歡添加劑食物的朋友們來說，自己制作西紅柿醬才是更好的選擇。其實自己制作西紅柿醬是非常簡單的。家庭熬西紅柿醬的做法分享給大家。
西紅柿醬的做法并不復雜，還可以根據自己的口味增加不同的配料做出與眾不同的醬料。做好的西紅柿醬可以放在干凈無菌的玻璃瓶中密封保存，要用時用干凈的勺子挖取，在冷藏條件下可以保存一個月左右。
1、自制西紅柿醬
材料：新鮮西紅柿、冰糖、檸檬
步驟：
(1)準備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，將洗凈的西紅柿放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘--2分鐘后，可見西紅柿自動脫皮了;
(2)將去皮的西紅柿切成幾大塊--西紅柿中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感;
(3)用攪拌機將西紅柿打碎--西紅柿先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水;
(4)將打碎的西紅柿汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉小火熬。--煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋;
(5)熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
材料：西紅柿醬、蒜瓣、橄欖油、干羅勒、干牛至、鹽、胡椒
步驟：
(1)先將蒜瓣切成細末備用(這蒜末要細點，要不然熬不進醬里);
(2)鍋上中火燒熱，加橄欖油;
(3)放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末變色(要火小，炒至變色，蒜的香氣才會變得溫和); ...
西紅柿的營養(yǎng)價值
西紅柿是人們飯桌上必不可少的美食，尤其是西紅柿炒蛋，稱其為國民家常菜真是一點都不為過。但是吃了這么多年，您了解西紅柿的營養(yǎng)價值嗎?
西紅柿含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可以保護血管，對高血壓也有一定的預防和治療作用。西紅柿中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。西紅柿中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
