愛(ài)面食的朋友都喜歡吃各種各樣的面食，除了喜歡吃以外，自己在家里面也喜歡做，自己制作燴面片會(huì)更加有成果，也可以學(xué)會(huì)關(guān)于面片的制作方法，能在家里輕松的去完成一道面食，下面讓我們來(lái)看一看，關(guān)于燴面片的做法。
材料
面粉400G，液體160G(雞蛋+水)，鹽4G
做法
1.面片材料：面粉400G，液體160G(雞蛋+水)，鹽4G(加鹽可增加面條的筋性)
2.用壓面機(jī)的2檔把面團(tuán)壓成完整的面片(詳細(xì)過(guò)程請(qǐng)點(diǎn)這里)，再用字母模具刻出字母面片
3.湯底材料：蕃茄5個(gè)(蕃茄多多煮出來(lái)的面片才有濃濃的茄汁味)，冰凍肥牛，冰冷豌豆，金針茹
4.蕃茄去皮切小丁
6.蕃茄丁入油鍋翻炒至軟爛，加足量的水煮開(kāi)后中大火繼續(xù)煮至蕃茄丁化開(kāi)，湯汁濃稠，大概煮15分鐘左右
7.下入面片(面片比較厚，要多煮一會(huì)，煮到咬開(kāi)中間沒(méi)有白色即可)
8.面片快熟時(shí)下入焯過(guò)水的豌豆，并加鹽和糖調(diào)味
9.最后快出鍋時(shí)下入金針茹和肥牛，滾開(kāi)后馬上開(kāi)火。(金針茹和肥牛煮的時(shí)間長(zhǎng)都容易老，影響口感)
材料
面粉250克，肉2兩，香菜少許，白蘿卜適量，鹽，雞精，醬油少許，油少許
做法
面粉加適量的水，和成少軟一點(diǎn)的面團(tuán)，反復(fù)揉勻。抹上菜油蓋上濕布醒2—3小時(shí)。時(shí)間越長(zhǎng)越好。把醒好的面團(tuán)放在面板上。上下都抹上油搟成長(zhǎng)方形。用刀切成2厘米寬的長(zhǎng)條。鍋燒熱，加少許油把切成片的肉放進(jìn)去抄熟，加蘿卜，醬油，鹽，翻抄一下，加水。待水燒開(kāi)后把切好的面條拿一根在手里，用兩手的拇指以食指把面條的兩邊按遍，再輕輕拉長(zhǎng)揪一寸左右的面片丟進(jìn)鍋里，動(dòng)作要快直到全部揪好。大火燒開(kāi)，加雞精，香菜
小訣竅
醒面的時(shí)間需要長(zhǎng)一點(diǎn)，做的時(shí)間還是很快的
