大白刁魚又叫叼子魚，聽名字會很奇怪，吃起來的味道卻非常的贊，因為不好保存，所以很多人會選擇進行風(fēng)干，風(fēng)干后的魚本身會帶有一點點的咸味，用來炒菜吃味道是最好不過的，喜歡吃辣的朋友可以在上面準(zhǔn)備一些辣椒粉，因為這樣口感吃起來會更加鮮美。
材料： 風(fēng)干刁子魚10條、鮮紅椒一只、姜一大塊、辣椒粉一大勺
調(diào)料： 油、蠔油一大勺、雞精少許
清蒸叼子魚的做法：
1、將小刁子魚稍微沖水洗洗濾干，姜塊切細絲，鮮紅椒切圈圈;
2、將刁子魚裝入碗里，撒一層辣椒粉，蓋上姜絲、紅椒圈，淋少許油;
3、放入燒開的水里大火蒸5-8分鐘，淋蠔油撒雞精拌勻即可。
農(nóng)家刁子魚的做法很簡單，其味鮮美無比。
主料：新鮮的小刁子魚半斤。每條重半兩左右10厘米長的味最佳。刁子魚(5張)
配料：新鮮辣椒6個、姜1小塊、蒜3瓣、香菜1棵、蔥5棵。調(diào)料：農(nóng)家豆瓣醬一大勺20g。
第一步：淹制貴州黔西人翟長江先把配料切好和刁子魚拌在一起淹制2小時，
第二步：油煎
貴州黔西人翟長江my新品供圖aisoul埃薩公司菜子油3兩入鍋燒熱，第次放入5-8條刁子魚，煎熟一面，再輕輕翻動每一條。全部煎熟之后，把調(diào)料放入鍋里再加少許水，煮一下，讓調(diào)料吃透進去，起鍋上桌。
煎熟的刁子魚基本上可以連肉帶骨一起吃，但是，有個別的魚骨沒有煎透，所以在吃的時候，要小心，最好從尾部開始吃起。最后，頭部是集中污染物最多的地方。最好不要吃。
