大家都知道水煮魚會非常麻煩，幾乎要準(zhǔn)備一天的時間才能做好，為了避免這種現(xiàn)象，很多人會選擇在外面買著吃，但是外面賣的又擔(dān)心口味方面不符合，其實(shí)水煮魚也并不是非常復(fù)雜的，可以自己做簡易版的水煮魚，方便快捷，還很有營養(yǎng)。
材料
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
材料
水汕圓鱈龍頸肉2片水汕藍(lán)鉆蝦約18只蛤蠣約20顆圣女番茄約20顆玉米筍約7根洋蔥半顆蒜頭約3.4粒香菜1小搓白酒約1瓶義式綜合香料適量鹽巴適量黑胡椒粉適量雞粉少許
做法
先備料 蛤蠣要先吐沙.
玉米筍斜切
洋蔥切丁.蒜頭切碎
玉米筍斜切辣椒碎
香菜碎
圣女番茄對半
水汕圓鱈龍頸肉退冰抹鹽醃10分鐘
藍(lán)鉆蝦剝頭去殼
注意海鮮本身就有咸味 要適量調(diào)味!
再燉煮高湯時，同時煎魚，魚要事先醃鹽巴，煎至金黃即可
將煎好的魚放入高湯內(nèi)燉煮 約莫半小時
放入蛤蠣 煮開 夾起至要擺盤的鍋?zhàn)?
有蛤蠣打開同時 將蝦子放入一起 熟了將可以盛起
擺盤即完成
