田螺是大家熟知的一種軟體動(dòng)物，在國內(nèi)的絕大部分地方都有田螺的分布，田螺是可以吃的，其肉質(zhì)非常鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)，比如富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，另外還有維生素a以及鈣磷鐵等等，下面教大家做大排檔炒田螺吃的方法。
大排檔炒田螺的做法：
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買回來的田螺用清水至少養(yǎng)1個(gè)晚上，中途勤換水
step22
把田螺洗干凈，放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗凈，用鉗子把田螺的底部鉗走，瀝干水份，備用。辣椒切粒，蒜頭剁成蓉
step33
燒熱鍋下食用油，把辣椒粒和蒜蓉爆香
step44
放入田螺不斷翻炒，加入調(diào)味料繼續(xù)不停炒，可于此時(shí)加入適量清水，試味，可因應(yīng)個(gè)人喜好下海鹽調(diào)味，待湯略收干后關(guān)火
step55
上碟，即成惹味辣炒田螺。
大排檔炒田螺的做法：
先將買來的田螺放在盆里，用水浸泡并滴入少許食油，用來給田螺吐泥。這個(gè)過程大概3小時(shí)左右。
將田螺的屁股剪掉，這樣田螺就會(huì)容易吸的出來；而且要用兩個(gè)盆蓋住使勁的搖，把一些難以清除的雜質(zhì)進(jìn)行搖出來。最后洗干凈即可。
將的辣椒、大蒜、姜進(jìn)行切好準(zhǔn)備。
這一步是最關(guān)鍵的也是決定田螺是否好吃的一步，先把鍋直接加熱，再放入洗干凈的田螺，直接進(jìn)行翻炒大概炒十分鐘左右起鍋；將鍋洗干凈放油加熱，再將田螺放入鍋中進(jìn)行翻炒，大概五分鐘左右放入料酒、生姜、大蒜進(jìn)行翻炒，最后放入適量的水進(jìn)行加熱至沸騰，把鹽、辣椒放入準(zhǔn)備起鍋。（起鍋的時(shí)候放入香蔥）
最后一道美味的田螺就已經(jīng)完成了，當(dāng)然可以在起鍋的時(shí)候加些生粉哦。
注意事項(xiàng)
紅鍋翻炒一定要夠時(shí)間，不然很難熟。
