貴州省地處中國(guó)的西南地區(qū)，和云南、重慶、四川以及廣西等省市相連，每年到了夏天的時(shí)候，人們都喜歡去貴州旅游，貴州有黃果樹(shù)瀑布等全國(guó)有名的旅游景點(diǎn)。去貴州旅游的時(shí)候，肯定少不了品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，這其中就包括貴州非常有名的米粉，那么貴州米粉是怎么做的呢？
貴州米粉的做法與配方：
作為“嗦粉大省”，貴州無(wú)疑是最低調(diào)的存在。就像說(shuō)起米粉，大概和一樣永遠(yuǎn)不會(huì)第一時(shí)間想到這里。但事情的走向是，原本抱著嘗遍各種酸湯美味跑去貴陽(yáng)的，卻意外被街頭隨處可見(jiàn)的“XX粉”店圈了粉。如果因?yàn)槲窇智说摹八崂薄辈桓以煸L貴州，這里的粉絕對(duì)會(huì)打破慣有印象，“因?yàn)橐煌敕?，?ài)上一座城”，貴州一定不會(huì)讓后悔。
腸旺粉，來(lái)貴陽(yáng)嘗試的第一碗粉是腸旺粉，選它是因?yàn)槟c旺面在貴陽(yáng)美食的排名實(shí)在醒目，加上特別的名字以及點(diǎn)餐時(shí)被問(wèn)到選粉還是面，算是意外嘗到了第一碗粉。豬肥腸、豬血旺和五花肉做成的脆哨是主角，融入紅油濃鮮的湯底代表著“常旺”的吉祥寓意。
初端上桌的腸旺粉既不酸也不辣，可以根據(jù)自己的口味加料加碼，還可以選擇吃粗粉或是細(xì)粉。豬大腸完全被洗去油脂，豬血也沒(méi)有了腥膩的感覺(jué)變得香嫩可口，紅油香而不辣，配著貴州泡菜一起下肚整個(gè)胃都神清氣爽。
牛肉粉，貴州人愛(ài)粉，尤其是牛肉粉，而牛肉粉中又以花溪牛肉粉最為出名，選用多種名貴中草藥、上等黃牛肉熬制湯頭，無(wú)論是吃粉還是喝牛肉原湯都仿佛舒爽到打通任督二脈。清湯、泡椒、紅燒等不同湯底的米粉爽滑誘人，能吃辣的可以加足花溪特色的辣椒面和花椒粉，體驗(yàn)極致的酸辣口感。
貴州作為“嗦粉大省”之一，羊肉粉的江湖地位也是首屈一指，更是分為四大門派：遵義、六盤水、畢節(jié)、興義，各地區(qū)口味雖有不同，但都繞不開(kāi)鮮辣濃郁的湯底。在遵義更是有冬至吃羊肉粉的習(xí)俗。
無(wú)論在貴州哪個(gè)市縣都能隨處見(jiàn)到賣羊肉粉的小店，一碗正宗的羊肉粉通常香而不膻、鮮辣過(guò)癮，在寒冷的天氣里慰藉腸胃。興義門派的粉勝在秘制醬汁，遵義派則靠煳辣椒面勾人，六盤水水城的油辣椒很關(guān)鍵，畢節(jié)金沙羊肉粉清而不濁、鮮而不腥。
