云絲就是豆腐絲，把豆腐做成豆腐皮，然后切成絲，就是家喻戶曉的云絲了。云絲可以炒菜吃，也是很美味的。但大家常做的就是把香菜跟云絲涼拌，涼拌以后不油膩，還營養(yǎng)。香菜拌云絲看起來是非常簡單的做法，其實這也是很考驗人們的廚藝的，只有食材把握的好，才能拌出好吃的云絲。那么香菜拌云絲怎么做好吃呢?
步驟：豆腐絲用剛燒開的熱水泡發(fā)，10分鐘左右全部泡開了，老干媽涼拌菜的靈魂，碗中倒入6月鮮醬油2調(diào)羹，鹽1.5克，雞精2克，果醋一調(diào)羹，老干媽一調(diào)羹，香油適量拌勻，把泡發(fā)的云絲用清水沖洗干凈，瀝干水分，放入碗中，加入洗凈的香菜，把調(diào)料淋在上面，拌勻。
步驟：干云絲放入沸水中燙開后撈出控干水分，香菜洗凈切碎。云絲和香菜放入容器中，加鹽、生抽、雞精，糖，麻油及少許辣椒油拌勻即可。
做法步驟：香菜，洗凈。云絲，即豆腐皮絲，這里的是干貨。燒開水，放入云絲燙熟，需要多煮會，煮到云絲色白，軟即可。將煮好的云絲減成段
放冷水中洗下。云絲中放2勺糖，1勺麻油，少許鹽，少許蔬菜精，拌勻。拌好的云絲中加入洗凈的香菜，拌勻。
