在古代，每逢清明節(jié)的時候都會吃一種節(jié)日食品，它就是薄餅，也被稱為春餅?，F(xiàn)代社會當中，薄餅更多的時候不僅僅充當著主食，同時還可以將其作為一種原料，制作成更好吃的美食。在廣東地區(qū)，薄餅的吃法多種多樣，十分流行。那么問題來了，薄餅的做法特點到底是什么呢?
潮州工藝
潮州薄餅為什么可以做得那么薄呢?也許有人以為它是用面棒壓出來的?其實不是，它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍一張一張輾壓，而且做起來時極快，尤其難得的是：餅身一張張厚薄均勻。
制薄餅時，首先用面粉摻水揉捏至有了一定彈力，可以從掌心成團拋出去又利用膠粘回力收回時為準。面團不能太軟，又不能太硬，用鐵鍋(潮人呼為“鼎仔”。)加火燒至高熱，把生蘿葡塊點著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發(fā)出青煙，那時即把掌上不斷搓捏中的面團迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，面團接觸熱鍋，表面當被粘住時候，立即又把面團利用彈力收回。那么，面團接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復(fù)地一抹一收;一張過了又一張，十分快捷，偶爾遇到有個別薄餅因面團抹過鍋面時不夠勻整，出現(xiàn)一些大小孔隙，他們也善于急用掌中面團輕輕加以充補。所有薄餅按次疊好之后，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發(fā)，同時也保持它的柔軟，不至風(fēng)干。
特點
百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風(fēng)味獨特。當今，這種客家風(fēng)味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排擋、道旁小食攤均有此小吃。不過，隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將一條薄餅切成二段而吃。不少離鄉(xiāng)赤子，包括海外華僑、港澳臺同胞回鄉(xiāng)后，都要品嘗品嘗此風(fēng)味食品。百侯薄餅作為大埔境內(nèi)特有的風(fēng)味小吃被載入新編的《大埔縣志》。
薄餅新吃法
改良春卷
薄餅除了可以用來包配三鮮熟料進食，也可以把它包上生餡投油鍋中炸成春卷。
特色零食
春光椰奶薄餅
除開主食薄餅外，以薄餅形式的休閑食品也日益豐富，比如椰奶薄餅，口感薄脆，有椰奶夾心、椰奶咖啡夾心兩種口味，入口即溶。
