肉類是我們補充營養(yǎng)經(jīng)常要吃的食物，魚類、雞鴨等家禽類，這些肉類都是我們飯桌上經(jīng)?？梢钥吹降?。兔肉也是可以食用的一種肉類，可能因為兔子是我們喜歡的小動物，吃兔肉并沒有形成普遍的趨勢。但是兔肉食用起來味道還是很不錯的，自貢鮮鍋兔是很有名的一道川菜，自貢鮮鍋兔正宗做法是怎么樣呢？
自貢鮮鍋兔是四川省傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。把二荊條辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成細絲。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。鍋里放油先把碼好的兔子炒一會兒。再盛出來。鍋里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條辣椒，仔姜絲，熟了就加鹽和味精就可以起鍋了。
原料：
兔子、仔姜、二荊條辣椒、小米椒、郫縣豆瓣、老姜、大蒜、花椒
做法：
1.做法比較簡單。只照了一張圖。1：把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。2：把二荊條切成0.5cm的小段，仔姜切成細絲。小米辣切小段（能多小就多小，不是切碎哦）再把老姜和大蒜切好。3：鍋里放油先把碼好的兔子炒一會兒。再盛出來。鍋里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條，仔姜絲，熟了就加鹽和味精就可以起鍋了。（辣椒可以按自己的口味加多加少，不過夠辣才夠正宗）
自貢鮮鍋兔做法二：
新鮮兔肉斬塊，按照自己喜歡的大小切，我本人傾向于切小塊，更好吃；
用鹽酒蔥姜蒜腌制片刻，這一步可以更好的讓我們的調(diào)料入味，讓成品財更好吃；
裹上豆粉，記住要裹的均勻一點，這樣味道分布更好；
各種辣椒切好備用，筍切片
鍋里倒油，將筍片炒熟后加水熬煮，等到湯汁濃稠后放入兔肉。
兔肉變色后放入辣椒繼續(xù)煮，半小時后加香油、鹽、味精即可。
